Yangi retseptlar

Tuxum bilan ismaloq

Tuxum bilan ismaloq

Men ismaloq tayyorlayman, shuning uchun menga ko'proq yoqadi

  • 1 kg ismaloq
  • kichik piyola guruch
  • bir piyoz
  • yog 'va tuxum

Porsiyalar: -

Tayyorgarlik vaqti: 30 daqiqadan kam

Retsept tayyorlash Tuxumli ismaloq:

Taroziga kesilgan piyozni qizdiring, so'ngra guruch qo'shing, qaynatib oling va deyarli pishganida tozalangan, qovurilgan va maydalangan ismaloqni qo'shing. Yana 10-15 daqiqa qaynatib oling, doimo aralashtirib turing

Tuxumli ko'zlar bilan xizmat qiling

Yoqimli ishtaha!!!!


Meshli yangi ismaloq & # 8211 retsepti

Ismaloq mavsumi allaqachon boshlangan. Men erimni bozordan sotib olingan katta sumka, yangi terilgan ismaloq bilan uyga qaytayotganini ko'rib xursand bo'ldim. Muzlatilgan ta'mi bilan hatto solishtirib bo'lmaydi. Bu juda yaxshi, hatto u bilan ishlash ko'proq bo'lsa ham.

  • taxminan 800 g ismaloq (sopi kesilganidan keyin, taxminan 300 g ketadi)
  • kichik oq piyoz
  • 500 ml sut
  • kungaboqar yog'i
  • 3, 4 sarimsoq chinnigullar
  • bir osh qoshiq un
  • tuz

Avval ismaloq barglarining poyalarini sindiring (bu biroz vaqt talab etadi), keyin yaxshilab yuvib tashlang, chunki axloqsizlik bo'lishi mumkin. Keyin katta idishga qaynoq suv soling va qaynab ketganda, hamma ismaloqni u erga qo'ying. Agar u juda ko'p tushsa, hayron bo'lmang. Bir necha daqiqaga qoldiring, keyin to'kib tashlang va mayda to'g'rab oling.

Piyozni mayda tarozilarga kesib oling va qattiqlashguncha qo'ying. Keyin tug'ralgan ismaloqni qo'ying va taxminan 2 daqiqa davomida doimo aralashtiring. Keyin sut qo'shing va qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 15 daqiqa.

Keyin unni asta -sekin seping, doimo aralashtiring. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring, so'ngra maydalangan sarimsoq qo'shing, tuz qo'shing va xohlasangiz qalampir qo'shing va u tayyor.

Tarmoqni xohlaganingizcha yumshoq yoki qattiq qilib qovuring va ismaloq yonidagi plastinkaga qo'ying. Menga kombinatsiya uzoq vaqt yoqdi.


  • 700-900 g yangi ismaloq
  • 500-600 ml to'liq sut
  • 2 osh qoshiq yog '
  • 2-4 sarimsoq chinnigullar
  • 2 osh qoshiq un
  • 4 tuxum (yoki 3, agar siz ismaloqning har bir porsiyasida bitta tuxum yeyadigan odam bo'lsangiz, mening uyimda xoin bor)

Katta qozonga ozgina tuz solingan qaynoq suv soling. Bu orada, ismaloqni tozalang, poyalaridagi barglarni uzing va yuving.

Suv qaynab ketganda, barglarni qo'ying va 5-7 daqiqa davomida olovda ushlab turing, barglar yumshaguncha va ikki barmoq orasiga singib ketguncha. Siqib oling, suv chiqarilguncha bosing va blenderga soling. Bu erda pichoq bilan mayda to'g'ralgan.

Endi retseptni davom ettiring yoki qaynatilgan barglarni muzlatgichda, yopiq idishda, ikki kungacha saqlang (men ismaloqni bozordan olib kelganimda tayyorlayman, shunda muzlatgichda ko'p joy qolmaydi) ).

Yog 'qozonga past olovda qo'ying va u qizib ketganda un qo'shing. Pasta hosil bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiring & # 8211, agar aralash juda quruq bo'lsa, yana bir oz yog 'qo'shing.

Makaron olovda 1 daqiqa turgandan so'ng, ko'pirtirish bilan aralashtirganda asta -sekin sut qo'shing. Suyuq kompozitsion hosil bo'lgandan so'ng, qalin va bo'laksiz tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va ismaloq qo'shing.

Aralashtiring, tuzlang va kompozitsiyani olovda saqlang, taxminan 8 daqiqa davomida muntazam aralashtiring. Bunga parallel ravishda tuxum sarig'ini tayyorlang va ismaloq ustiga xizmat qiling.


Muzlatilgan ismaloq haqida

Muzlatilgan ismaloq bir necha shaklda sotiladi: yonib ketgan barglar, maydalangan va muzlatilgan ismaloq bloklar shaklida, balki amalda kapsula (briket) yoki kub yoki ismaloq kremi yoki lazzat qo'shimchalari shaklida (men bundan saqlanaman!). Maydalangan ismaloq ham dondan kattaroq yoki mayda bo'lishi mumkin, lekin buni keyinroq qo'l blender yoki oshxona protsessori yordamida hal qilish mumkin. Menga muzlatilgan ismaloq kubiklar yoki kapsulalarda ko'rinadi, chunki u osonlikcha kesiladi. Men sumkadan qancha kerak bo'lsa, shuncha ismaloq chiqaraman, qolganlari muzlatgichga qaytariladi.

Muzlatilgan ismaloq to'g'ridan -to'g'ri sumkadan ishlatiladi. Uni eritib, to'kib tashlamaslik kerak. Bundan tashqari, Transilvaniya va Banatda (men Aradlikman) qotib qolgan piyoz va pomidor sharbatidan tayyorlangan ismaloq haqida eshitmaganman. Biz ismaloqni qovurmaymiz, lekin uni bir necha daqiqa oldin tayyorlangan oq sousga qo'shamiz. Sarimsoq - bu qaymoqli ismaloqli pyuresi etishmayotgan va faqat oxirida qo'shiladi (qovurilmaydi, chunki u hazm bo'lmay qoladi va ta'mi va xushbo'yligini butunlay o'zgartiradi).

Sut va sarimsoqli ismaloq pyuresining bu retsepti, agar muzlatilgan ismaloqdan foydalansam, menga 30 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi. Yangi suv bilan, hamma narsa murakkabroq: uni dumlar tanlab, 3-4 sovuq suvda yuvib, keyin 1-2 daqiqa davomida kuydirib, to'kib tashlash va maydalash kerak.

Oshqozon bilan bog'liq muammolar bo'lgani uchun men qovurilgan ovqatlardan (ayniqsa, yasmiq) voz kechishga va klassik retseptlarni dietali ovqatlanish uslubiga moslashtirishga harakat qilaman. Chunki menga sosning ta'mi va tuzilishi yoqadi oq Bechamel (Rantosh yoki roux deb ham ataladi) Men ularni qotib qolmasdan olish uchun echimlar topishim kerak & # 8211. Bunday muammolarga duch kelmaydiganlar va yangi pishirilgan ismaloqni oq sousli va sarimsoqli taom shaklida yaxshi ko'radiganlar Bu erda qanday tayyorlanishini ko'rishim mumkin.

Bu ismaloq pyuresi qovurilgan tuxum bilan yaxshi ketadi, köfte yoki tuxum bilan & # 8222pita bilan & # 8221 (bundaskenyer) ya'ni yonidagi shish (retsept bu erda).

500 g muzlatilgan ismaloqdan taxminan 4-6 portsiyadan ismaloq pyurei olinadi. Bu sizga ismaloqni qanchalik yoqtirishingizga bog'liq, lekin bizning mamlakatda qozonda kamdan -kam soviydi.


Tayyorlash usuli

Agar biz yangi ismaloqdan foydalansak, pishirish vaqti taxminan 15 daqiqaga oshadi, shu vaqt ichida ismaloqni sho'r suvda kuydirish kerak bo'ladi (muzlatilgan qovurilgan). Qovurilgan yoki erigan ismaloq, biz suvni to'kib tashlash uchun süzgeci ichiga qo'ydik. Piyoz va sarimsoqni tozalang.

Piyozni iloji boricha mayda to'g'rab oling va sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling. Issiq skovorodkada 50 ml yog 'soling. Yog' qizib ketganda, piyozni qotib, qovurib oling, to'g'ri olovda, shishasimon bo'lguncha, keyin sarimsoq qo'shing va qovurib bo'lguncha qovuring. piyozni qizartiring. Ismaloq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va taxminan 1-2 daqiqa davomida pishiring (sarimsoqning ta'mini bilish uchun). Shu vaqt ichida piyola ichiga qaymoq yoki qatiq qo'yilgan unni qo'ying, yaxshilab aralashtiring, shunda ular mayda bo'lmaydilar. sut qo'shing va bir hil tarkibga aylanguncha yaxshilab aralashtiring. Qattiqlashgan ismaloq ustiga un va smetana qo'shilgan sutni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring (vaqti-vaqti bilan chaynab, fonni ushlamaslik uchun). Ayni paytda, qovurilgan idishda qolgan yog'ni qizdiring va tuxum sarig'ini tayyorlang. Issiq xizmat qiling.

Pishloq sousidagi kichik kartoshka

Kartoshkani sho'r suvda bir necha daqiqa qaynatib oling - muzlatilganlarni faqat issiq suvda yuvish kerak. u

Kuzgi sabzavotlar bilan torting

Biz 30/40 sm o'lchamdagi laganda tayyorlaymiz. yoki 15/20 sm dan kichik ikkita. Biz boshlanishiga tayyorgarlik ko'ramiz


Tuxumni qaynatib oling (taxminan 6 daqiqa qaynoq suvda), ustiga sovuq suv quying, tozalang va chetga qo'ying. Sos sariyog'ini skovorodkada qizdirib, un qo'shib, 1-2 daqiqadan so'ng sut bilan so'ndirib tayyorlanadi.

Qaynatishda davom eting, yopishmasligi uchun aralashtiring, tuz, murch, olovdan olib tashlang va sarig'i va bir osh qoshiq maydalangan pishloq qo'shing.

Qushqo'nmas barglarini yuving va ozgina sariyog 'bilan qovuring, tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan ismaloqni qo'shing va yaxshilab qaynab ketguncha olovda saqlang, so'ngra tuz, murch qo'shing va 3 osh qoshiq smetana qo'shing.

Ismaloqni sariyog 'bilan yog'langan skovorodkaga soling, ustiga tuxum qo'ying, ismaloqqa ozgina bosib, sous bilan yoping, qolgan pishloqga seping, ozgina sariyog' qo'ying va qizarib pishganicha o'choqqa qo'ying.


Tarkibi Ismaloq sarimsoq va sut bilan

  • 500 gramm yangi ismaloq, terilgan, yuvilgan va kesilganidan keyin tortilgan yoki 250-300 gramm muzlatilgan ismaloq
  • 250-300 ml. sut
  • 25 gramm sariyog '
  • 1 choy qoshiq yog '
  • 25 gramm un
  • Sarimsoq va qalampirning 3-4 ta katta chinnigulini tatib ko'ring
  • ixtiyoriy, 1/4 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i

Sarimsoq va sut bilan ismaloq tayyorlash, video retsepti

Retsept matn formatida (chop etilishi mumkin)

Ismaloq tayyorlash

1. 4-5 litr suv bilan katta qozonni olovga qo'ying va qaynatib oling. Alohida, juda sovuq suv bilan, yaxshisi muz kublari bilan katta piyola tayyorlang. Suv qaynab chiqqach, ismaloqni birdaniga qo'shing va ko'pirtirish bilan suvga bosing. Biz ismaloqni yumshatib, hajmini yo'qotmaguncha, ya'ni 1-1: 30 minutgacha pishiramiz. Biz uni issiq suvdan to'kib tashlaymiz yoki ko'pik bilan qaynoq suv qozonidan ko'taramiz va uni muzli suv bilan idishga botiramiz. Bu termal zarba (oqartirish) ismaloqning yashil rangining saqlanishini kafolatlaydi, hatto u hali pishirilgan bo'lsa ham. Ismaloq sovuq suv bilan idishga etib kelganidan so'ng, suyuqlikni süzgeci orqali yaxshilab to'kib tashlang va uni engil bosing.

2. Ismaloqni pichoq bilan suv bilan mayda to'g'rab oling. Agar xohlasangiz, uni blenderga solib, yashil rangga bo'yalgan bir hil pastani olishingiz mumkin. Men tug'ralgan ismaloqli versiyani afzal ko'raman, bu taomga ozgina tuzilish beradi va tabiiyroq ko'rinadi.

Ismaloq ovqatini tayyorlash

3. O'rta olovda mos hajmdagi (taxminan 2 litr) yirtqichni qizdiring. Yog 'va sariyog' qo'shing. Yog'ning vazifasi - sariyog'ining chekish haroratini ko'tarishdir, aks holda u oson yonib ketadi. Sariyog 'eriganida, un qo'shing va yog' bilan singdirilmaguncha tez aralashtiring. Asta -sekin iliq sutni to'kib tashlang. Har bir yangi suyuqlik bo'lagidan keyin yaxshilab aralashtiring. Umuman olganda, asosiy bechamel sosu o'rtacha past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatilishi kerak. Shuning uchun, boshidanoq suyuqroq bo'lish yaxshidir. Agar u juda qalinlashsa, iliq sutni suyuq qaymoqqa o'xshash mustahkamlikka kelguncha qo'shing.

4. Sarimsoqni maydalang, unga 2 osh qoshiq sovuq suv solib, konsentratsiyali mujdei oling.

5. Asosiy sos etarlicha pishganidan so'ng, tug'ralgan ismaloqni qo'shing (yoki muzlatilgan ismaloq, agar undan foydalansangiz). Yaxshilab aralashtiring va yana qaynatishga keltiring. Agar ismaloqli idish juda qalin bo'lsa, uni issiq sut bilan suyultiring. Yana bir necha daqiqa qaynatiladi. Ismaloq maksimal 3 daqiqa qaynatilishi kerak. Biz uni yo'q qilmoqchi emasmiz, faqat to'g'ri pishirish uchun. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. 4 -bandda tayyorlangan mujdei va nihoyat, ozgina maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing, agar siz uning xushbo'y hidi yoqsa. Ismaloqli piyola tayyor, u har qanday tuxumli idishga mos keladi va hokazo.


Ismaloq va tuxum bilan kartoshka pyuresi - 10 oydan oshgan chaqaloq retseptlari

Sizga ta'mi uchun 1 ta katta kartoshka yoki 2 ta kichikroq sabzi va boshqa ildizlar, bir hovuch ismaloq (100 g qaynatilgan ismaloq), sut (yoki sariyog ' - bir choy qoshiq), 1 tuxum, zaytun moyi, tuz, murch kerak bo'ladi.

Kartoshkani ildizlari bilan, alohida ismaloq va tuxum bilan qaynatib oling. Fermentatsiya qilinganidan so'ng, kartoshkani blender bilan aralashtiring yoki torting. Sut (yoki sariyog '), qaynatilgan tuxum va ismaloq qo'shing. Oxirida katta bolalar uchun tuz va qalampir qo'shing.
Siz pyureni oltin qobiq hosil bo'lgunga qadar, tepasiga 2-3 kub sariyog 'qo'shib, tandirga, yena idishiga solib qo'yishingiz mumkin.


Tayyorlash usuli:

Tuzni suvda eritib oling. Unni katta idishga soling. Markazga suv va moy qo'shing, so'ng elastik xamir olish uchun yoğurun. Xamirni oziq-ovqatga mo'ljallangan plastmassaga o'rang va muzlatgichda 30-35 daqiqaga qo'ying.

Pirogni ismaloq va tuxum bilan to'ldirish

Ismaloqni to'ldirish uchun idishni suv bilan to'ldiring, so'ngra bir choy qoshiq tuz soling, so'ngra o'rta olovda qaynatib oling. Suv qaynab ketganda, ismaloq qo'shing va bir daqiqa davomida pishiring. Ismaloqni qozondan olib tashlang va yaxshilab to'kib tashlang.

Bir osh qoshiq zaytun moyini yopishqoq bo'lmagan idishga soling, tozalangan va ozgina maydalangan sarimsoq chinnigulini qo'shing. Bir daqiqadan so'ng, sarimsoqni olib tashlang va ismaloq qo'shing.

O'rta olovda 2-3 daqiqa qovuring. Yong'inni o'chiring va elakka soling va to'kib tashlang. Sovutgandan so'ng, mayda to'g'rab, idishga soling. Quritilgan ricotta, tuxum, tuz va murch, maydalangan pecorino qo'shing.

Bir hil mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiring. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va to'rtta teng bo'lakka bo'ling. Xamirni qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan yupqa varaqdagi kukunli unli stol ustiga yoying.

Formani yog 'va un bilan to'ldiring, so'ngra xamirning birinchi varag'ini qo'shing. Plitaning chetlari shaklning devorlaridan o'tishi kerak. Birinchi varaqni zaytun moyi bilan tekis joylashtiring va xamir varag'ini qo'shing.

Ismaloqni to'ldiring va yaxshilab tekislang. To'ldirishda uchta teshik qiling va 3 ta xom tuxum qo'shing. To'ldirishni yana bir varaq xamir bilan yoping. Zaytun moyi bilan yog'lang va oxirgi varaqni qo'shing.

Ortiqcha xamirni kesib oling, 4 varaq xamirning chetlari bilan torting. Pirogni zaytun moyi bilan yog'lang va joyidan joyga ehtiyotkorlik bilan suring.

Ismaloq pirogini pechda 180 daraja haroratda 45-50 daqiqa davomida pishiring. Pirogni o'choqdan olib tashlang va 4-5 daqiqa davomida sovutib oling, so'ng panadan chiqarib, panjara ustiga qo'ying.


Ismaloq retseptlari

Bular ismaloq retseptlari Sizga sog'lom ovqat tayyorlash va ozuqa moddalariga, bolalar va oilaga boy ovqatlanishni ta'minlash uchun bir nechta variantni taklif qiladi. Ismaloqli taomni bugun to'g'ri ingredientlar bilan pishiring!

Oziq -ovqat turi +

  • Aperitiflar (247)
  • Ichimliklar (60)
  • Sho'rvalar (61)
  • Pishiriqlar (362)
  • Idishlar (678)
  • Muhrlar (75)
  • Masonluk va g'isht quyish (12)
  • Salatlar (195)
  • Soslar (66)
  • Sho'rvalar (121)
  • Non (18)
  • Mamaliga (6)
  • Barmoq taomlari (413)

Tayyorlash usuli +

+ Mavsumdan keyin

Asosiy tarkibiy qism -

  • Go'sht (469)
  • Meva (374)
  • Sut mahsulotlari (500)
  • Sabzavotlar (942)
    • Hammayoqni (29)
    • Guruch (76)
    • Fasol (43)
    • Baqlajon (28)
    • Ismaloq (52)
    • Qovoqcha (61)
    • Gulkaram (24)
    • Soya fasulyesi (7)
    • Pomidor (151)
    • Brokkoli (42)
    • No'xat (34)
    • Linzalar (8)
    • Qovoq (19)
    • Pancar (17)
    • Qichitqi o'tlar (4)
    • Qo'ziqorinlar (78)
    • Pastay (0)
    • Zanjabil (11)
    • Telina (26)
    • Kartoshka (210)
    • Qushqo'nmas (11)
    • Praz (10)
    • Sabzi (139)
    • Pastarnak (30)
    • Zaytun (37)
    • Piyoz (157)
    • Qalampir (100)
    • Bodring (50)
    • Yashil salat (24)
    • Liftlar (10)
    • Sarimsoq (80)
    • Raketa (17)
    • Makkajo'xori (28)
    • Naut (9)
    • Gulii (2)
    • Arpabodiyon (5)

    Tayyorlash vaqti +

    Kelib chiqishi bo'yicha +

    • Romanesti (113)
    • Italyan (168)
    • Yunon (19)
    • Amerikalik (39)
    • Bolgariya (2)
    • Frantsuz (26)
    • Xitoy (19)
    • Hind (22)
    • Turk (17)
    • Meksika (12)
    • Ispan (8)
    • Venger (2)

    Fursatdan keyin +

    Ovqatdan keyin +

    Boshqa xususiyatlar +

    Rojdestvo tez yaqinlashmoqda va biz qilayotgan ishlarimizda tobora ko'proq namoyon bo'layotgandek tuyuladi: biz bayram bezaklarini saralaymiz yoki.

    Ko'p hollarda oilaviy kechki ovqatni tezda tayyorlash kerak. Va mas'uliyatli ona mukammal formulani topishi kerak.

    Makaron butun oila uchun ajoyib, ayniqsa mazali pomidor sousi bilan birlashtirib, ularning tuzilishini ta'kidlaydi.

    Tuxum va tuxum bilan ismaloq - kartoshka bilan niqoblangan omlet. Ularni tayyorlash juda oson va juda mazali, kichkintoylar uchun ideal.

    Qaysar makaronidan tayyorlangan salat - bu juda oson tayyorlanadigan retsept bo'lib, uni 1 yoshdan oshgan bolaga osonlikcha yoqadi.

    Quyoshda quritilgan pomidor va ismaloqli makaron, quritilgan pomidor va ismaloqning ta'mi tufayli mazali bo'ladi. Ularning rangi, shuningdek, ularning oziqlanishi.

    Ismaloq. Biz kichkintoylarni eyishga deyarli ko'ndirmadik, to'g'rimi? Biz sizga rang -barang retseptni taklif qilamiz, bu ularni nafaqat ovqatlanishga ishontiradi.

    Ismaloq va tovuqli yasmiq sho'rva - bu haqiqiy sog'liq kokteyli, butun oilaning ishtahasida aks ettirilgan o'ziga xos lazzat.

    Ismaloq, qadim zamonlardan beri ekilgan, Evropada faqat XIV asrda, Ispaniyada paydo bo'lgan. Hozirgi kunda u dunyoning hamma joylarida etishtiriladi.

    Yozgi salatlar - bu ta'm va to'qimalarning oddiy aralashmasi. Ular ozgina kaloriyalarni yashiradilar, to'yingan va yozning issiq kunlari uchun idealdir.

    Tuxum va pesto sendvichi - klassik nonushta uchun ajoyib alternativ. Bu kombinatsiya orqali butun oilani xursand qilishi mumkin.


    Tarkibi:

    Bu oldi

    • 300-325 g un
    • 15 g zaytun moyi
    • 170 ml sovuq suv
    • 1 choy qoshiq maydalangan tuz

    Ismaloqni to'ldirish

    • 450 g kuygan ismaloq
    • 250 g ricotta / mol go'shti sho'rvasi
    • 1 yoki o'rta
    • 80 g pecorino / parmesan pishloq
    • 3 ta o'rta tuxum
    • 1 osh qoshiq zaytun moyi
    • 1 tish sarimsoq
    • tuz
    • murch
    • 2-3 osh qoshiq zaytun moyi (choyshab yoyish uchun)


    Video: Tuxum ning ozdirish xususiyati Тухум нинг оздириш хусусияти (Yanvar 2022).