Yangi retseptlar

Bull Taco: sizning odatiy tako do'koningiz emas

Bull Taco: sizning odatiy tako do'koningiz emas

Kaliforniya shtatining Kardiff shahridagi San -Elijo lagerlari qoyasida joylashgan Bull Taco, San -Diego hududining yashirin marvaridi. Bu kichik tako do'koni "haqiqiy bo'lmagan meksikalik" shioridan foydalanib, plyajdan sörf qilayotganlardan tortib, oilalarga, shahar tashqarisidan kelgan mehmonlarni jalb qiladi. Ko'chadan ko'rinmasa ham, bilganlar restoranga shahardagi eng yaxshi sharhlarni berishgan. Lagerga kirganingizdan so'ng, u erda ufq manzarasi bo'lgan kichkina kulbasi, piknik stollari va bar shaklidagi uzun o'tiradigan joyi bor veranda bor.

San -Diyegoda juda ko'p ajoyib Meksika taomlari restoranlari, shuningdek, okean manzaralari ko'p, Bull Taconing o'ziga xosligi nimada? Bu ularning Meksika taomlarini tayyorlashning o'ziga xos usuli. Ular klassik ashula, tovuq va baliq kabi takolarga xizmat qilishadi, lekin ular qisqichbaqali kori -tako, bemaqsad va o'tli tako va qisqichbaqalar, pastırma va chorizo ​​bo'lgan "SBC" ga hammasi sriracha nordon bilan to'ldirilgan. qaymoq.

Bull Taco, shuningdek, Kaliforniya burritosiga o'zining "haqiqiy bo'lmagan meksikalik" qiyofasini qo'yadi, unga karda asada, guakamol, Cheddar pishlog'i, tort, guruch, piyoz va shilantro kiradi. Bundan tashqari, ular nonushta tacos, burritos, quesadillas va tortalarga xizmat qiladi, ularning hammasi o'z qo'llari bilan tort va sriracha smetana.

Mazali, ijodiy kombinatsiyalarni taklif qilishdan va past va mahalliy kayfiyatdan tashqari, nima uchun Bull Taconi sinab ko'rish kerak? Ular mahalliy biznes va sizning odatiy devor tuyo do'konidan ancha uzoqda.

O'tgan yili Bull Taco Encinitas, Del Mar, Oceanside va San Clemente -da yangi joylarni ochish uchun kengaytirildi. Umid qilamanki, yangi joylarning ochilishi Bull Taco-ning innovatsion boshlang'ich munosabati va estetikasini yo'qotmaydi, balki uni yaxshiroq tanishga va qadrlashga imkon beradi. Buni vaqt ko'rsatadi.


Birria Red Tacos sizning tortillalaringizni namlash dahshatli harakat ekanligini isbotladi

Taco bir nechta qo'shimchalarsiz to'liq bo'lmaydi - chilantro va mayda tug'ralgan piyoz, salsa sepilishi bilan ajoyib yakuniy teginish bo'ladi. Qizig'i shundaki, qizil tako (uzoq vaqtdan beri Meksikaning sevimli va Los -Anjeles oshxona sahnasidagi so'nggi sensatsiya) haqida gap ketganda, tortillaning o'zi markaziy rolni egallaydi, uni olovli yog'li hammomga botiradi. xushbo'y va ko'zni qamashtiradigan tugatish uchun qovurilgan.

Bu Birriya bilan boshlanadi

Qizil takoning asosi - birriya, xushbo'y bulonda qovurilgan mayda go'sht. Birriya shunchaki sho'rva bo'lib xizmat qilishi mumkin bo'lsa -da (siz aralashmaga ramen noodle qo'shishingiz mumkin), tortillalar odatda barcha yaxshiliklarni qorningizga tashish uchun ro'yxatga olinadi.

Los-Anjelesdagi oziq-ovqat yuk mashinalari tarmog'ida Pepening Red Tacos oshpazi Jo "Pepe" Merkado tirnalgan suyakdan tayyorlangan bulyon tayyorlaydi, unga o'tlar va ziravorlar, shu jumladan chili (anaheim, guajillo va ancho) qo'shilgan, ular qizil rang beradi. .

Birriyaning tug'ilgan joyi Xalisko shahrida tug'ilgan, Mercado retseptini onasidan o'rgangan, u taomni an'anaviy tarzda nonushta qilish uchun tayyorlagan.

Ko'pgina shtatdagi qizil tako etkazib beruvchilar singari, Pepe ham birria de res (mol go'shti) bo'yicha ixtisoslashgan, buni Mercado tan oladi, siz odatda chegaradan topa olmaysiz. "Agar siz Meksikaga borib, birriya so'rasangiz, sizga echki [chivo] beriladi", deydi u. Agar siz mol go'shtidan foydalansangiz, u barbaka deb ataladi. Bu erda, shtatlarda, chalkashib ketdi va odamlar ikkalasini ham birriya deb atashdi.

Merkadoning tanlovi - bu bulyonda bir necha soat davomida cho'ktiriladigan nozik va yumshoq chakka rulosi. "Biz uni hamma yog'lar go'shtdan ajralgan joyga pishiramiz", deydi u.

Bir kechada sensatsiya

Ovqatlanishga tayyormisiz? Juda tez emas! Agar siz qizil tako yo'nalishini tanlamoqchi bo'lsangiz (albatta, buni qilasiz), biroz sabr -toqatli bo'lish kerak. Sovutgichda joy ajratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki sizning birriyangizni dam olish uchun yana bir necha soat kerak bo'ladi. Bu bulyondan yog'li yog'larning yuqoriga ko'tarilishi va qotib qolishi uchun amalga oshiriladi.

"Biz bu yog'ni filtrlaymiz va bizda go'shtning sof yog'i va u tayyorlagan barcha lazzatlar qoladi", deydi Mercado. "Biz tortillalarimizni shu narsaga botiramiz. Ba'zilar, siz shunchaki bulyonga botirasiz deb o'ylashadi. Agar siz uni faqat bulonga botirib, panjara qilsangiz, tortilla hamma suyuqlik va suv tufayli parchalanib ketadi.

Qizil cho'milish

Endi nihoyat, qadam tashlash vaqti keldi. Makkajo'xori tortillalari standart hisoblanadi (lekin un ham ishlaydi) va Mercado sizning takolaringiz uchun mustahkam poydevor yaratish uchun ikki barobar ko'paytirishni afzal ko'radi. Bir juftni oling va ularni bir -biriga bog'lab, moyga botiring. Qizil oltinni xushbo'y hid bilan singdirgandan so'ng, tortillalarni issiq skovorodkaga har tomondan taxminan 30 soniya tashlang, shunda ular biroz tiniq, lekin egiluvchan bo'lguncha. (Agar siz pishloq qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni qilish vaqti keldi.)

Bu go'shtni va barcha fiksitlarni to'kib tashlang va bir bulyon bilan xizmat qiling, chunki nega bu qimmatbaho suyuqlikning bir tomchisi behuda ketishi kerak? To'g'ridan -to'g'ri ho'plang yoki Mercadodan maslahat oling va taco -ni frantsuzcha suvga botirish uslubiga botiring. "An'anaga ko'ra, biz Jaliskoda shunday ovqatlanamiz."

Birriyani uyda tayyorlash uchun qisqa yo'l

Agar siz uyda Pepe Red Tacos sehrini qayta yaratmoqchi bo'lsangiz, Mercado hozirda bulyonini tayyorlash uchun ishlatadigan suv qo'shilgan (go'sht va sarimsoq) birria pastasini sotadi.

Birria Paste, Pepening Red Tacos -dan 6,99 dollar

Quyida siz Pepening Red Tacos Birria pastasi yordamida qizil tako tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni topasiz.


Birria Red Tacos sizning tortillalaringizni namlash dahshatli harakat ekanligini isbotladi

Taco bir nechta qo'shimchalarsiz to'liq bo'lmaydi - chilantro va mayda tug'ralgan piyoz, salsa sepilishi bilan ajoyib yakuniy teginish bo'ladi. Qizig'i shundaki, qizil tako (uzoq vaqtdan beri Meksikaning sevimli va Los -Anjeles oshxona sahnasidagi so'nggi sensatsiya) haqida gap ketganda, tortillaning o'zi markaziy rolni egallaydi, uni olovli yog'li hammomga botiradi. xushbo'y va ko'zni qamashtiradigan tugatish uchun qovurilgan.

Bu Birriya bilan boshlanadi

Qizil takoning asosi - birriya, xushbo'y bulonda qovurilgan mayda go'sht. Birriya shunchaki sho'rva bo'lib xizmat qilishi mumkin bo'lsa -da (siz aralashmaga ramen noodle qo'shishingiz mumkin), tortillalar odatda barcha yaxshiliklarni qorningizga tashish uchun ro'yxatga olinadi.

Los-Anjelesdagi oziq-ovqat yuk mashinalari tarmog'ida Pepening Red Tacos oshpazi Jo "Pepe" Merkado tirnalgan suyakdan tayyorlangan bulyon tayyorlaydi, unga o'tlar va ziravorlar, shu jumladan chili (anaheim, guajillo va ancho) qo'shilgan, ular qizil rang beradi. .

Birriyaning tug'ilgan joyi Xalisko shahrida tug'ilgan, Mercado retseptini onasidan o'rgangan, u taomni an'anaviy tarzda nonushta qilish uchun tayyorlagan.

Ko'pgina shtatdagi qizil tako etkazib beruvchilar singari, Pepe ham birria de res (mol go'shti) bo'yicha ixtisoslashgan, buni Mercado tan oladi, siz odatda chegaradan topa olmaysiz. "Agar siz Meksikaga borib, birriya so'rasangiz, sizga echki [chivo] beriladi", deydi u. Agar siz mol go'shtidan foydalansangiz, u barbaka deb ataladi. Bu erda, shtatlarda, chalkashib ketdi va odamlar ikkalasini ham birriya deb atashdi.

Merkadoning tanlovi - bu bulyonda bir necha soat davomida cho'ktiriladigan nozik va yumshoq chakka rulosi. "Biz uni hamma yog'lar go'shtdan ajralgan joyga pishiramiz", deydi u.

Bir kechada sensatsiya

Ovqatlanishga tayyormisiz? Juda tez emas! Agar siz qizil tako yo'nalishini tanlamoqchi bo'lsangiz (albatta, buni qilasiz), biroz sabr -toqatli bo'lish kerak. Sovutgichda joy ajratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki sizning birriyangizni dam olish uchun yana bir necha soat kerak bo'ladi. Bu bulyondan yog'li yog'larning yuqoriga ko'tarilishi va qotib qolishi uchun amalga oshiriladi.

"Biz bu yog'ni filtrlaymiz va bizda go'shtning sof yog'i va u tayyorlagan barcha lazzatlar qoladi", deydi Mercado. "Biz tortillalarimizni shu narsaga botiramiz. Ba'zilar, siz shunchaki bulyonga botirasiz deb o'ylashadi. Agar siz uni faqat bulonga botirib, panjara qilsangiz, tortilla hamma suyuqlik va suv tufayli parchalanib ketadi.

Qizil cho'milish

Endi nihoyat, qadam tashlash vaqti keldi. Makkajo'xori tortillalari standart hisoblanadi (lekin un ham ishlaydi) va Mercado sizning takolaringiz uchun mustahkam poydevor yaratish uchun ikki barobar ko'paytirishni afzal ko'radi. Bir juftni oling va ularni bir -biriga bog'lab, moyga botiring. Qizil oltinni xushbo'y hid bilan singdirgandan so'ng, tortillalarni issiq skovorodkaga har tomondan taxminan 30 soniya tashlang, shunda ular biroz tiniq, lekin egiluvchan bo'lguncha. (Agar siz pishloq qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni qilish vaqti keldi.)

Bu go'shtni va barcha fiksitlarni to'kib tashlang va bir bulyon bilan xizmat qiling, chunki nega bu qimmatbaho suyuqlikning bir tomchisi behuda ketishi kerak? To'g'ridan -to'g'ri ho'plang yoki Mercadodan maslahat oling va taco -ni frantsuzcha suvga botirish uslubiga botiring. "An'anaga ko'ra, biz Jaliskoda shunday ovqatlanamiz."

Birriyani uyda tayyorlash uchun qisqa yo'l

Agar siz uyda Pepe Red Tacos sehrini qayta yaratmoqchi bo'lsangiz, Mercado hozirda bulyonini tayyorlash uchun ishlatadigan suv qo'shilgan (go'sht va sarimsoq) birria pastasini sotadi.

Birria Paste, Pepening Red Tacos -dan 6,99 dollar

Quyida siz Pepening Red Tacos Birria pastasi yordamida qizil tako tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni topasiz.


Birria Red Tacos sizning tortillalaringizni namlash dahshatli harakat ekanligini isbotladi

Taco bir nechta qo'shimchalarsiz to'liq bo'lmaydi - chilantro va mayda tug'ralgan piyoz, salsa sepilishi bilan ajoyib yakuniy teginish bo'ladi. Qizig'i shundaki, qizil tako (uzoq vaqtdan beri Meksikaning sevimli va Los -Anjeles oshxona sahnasidagi so'nggi sensatsiya) haqida gap ketganda, tortillaning o'zi markaziy rolni egallaydi, uni olovli yog'li hammomga botiradi. xushbo'y va ko'zni qamashtiradigan tugatish uchun qovurilgan.

Bu Birriya bilan boshlanadi

Qizil takoning asosi - birriya, xushbo'y bulonda qovurilgan mayda go'sht. Birriya shunchaki sho'rva bo'lib xizmat qilishi mumkin bo'lsa -da (siz aralashmaga ramen noodle qo'shishingiz mumkin), tortillalar odatda barcha yaxshiliklarni qorningizga tashish uchun ro'yxatga olinadi.

Los-Anjelesdagi oziq-ovqat yuk mashinalari tarmog'ida Pepening Red Tacos oshpazi Jo "Pepe" Merkado tirnalgan suyakdan tayyorlangan bulyon tayyorlaydi, unga o'tlar va ziravorlar, shu jumladan chili (anaheim, guajillo va ancho) qo'shilgan, ular qizil rang beradi. .

Birriyaning tug'ilgan joyi Xalisko shahrida tug'ilgan, Mercado retseptini onasidan o'rgangan, u taomni an'anaviy tarzda nonushta qilish uchun tayyorlagan.

Ko'pgina shtatdagi qizil tako etkazib beruvchilar singari, Pepe ham birria de res (mol go'shti) bo'yicha ixtisoslashgan, buni Mercado tan oladi, siz odatda chegaradan topa olmaysiz. "Agar siz Meksikaga borib, birriya so'rasangiz, sizga echki [chivo] beriladi", deydi u. Agar siz mol go'shtidan foydalansangiz, u barbaka deb ataladi. Bu erda, shtatlarda, chalkashib ketdi va odamlar ikkalasini ham birriya deb atashdi.

Merkadoning tanlovi - bu bulyonda bir necha soat davomida cho'ktiriladigan nozik va yumshoq chakka rulosi. "Biz uni hamma yog'lar go'shtdan ajralgan joyga pishiramiz", deydi u.

Bir kechada sensatsiya

Ovqatlanishga tayyormisiz? Juda tez emas! Agar siz qizil tako yo'nalishini tanlamoqchi bo'lsangiz (albatta, buni qilasiz), biroz sabr -toqatli bo'lish kerak. Sovutgichda joy ajratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki sizning birriyangizni dam olish uchun yana bir necha soat kerak bo'ladi. Bu bulyondan yog'li yog'larning yuqoriga ko'tarilishi va qotib qolishi uchun amalga oshiriladi.

"Biz bu yog'ni filtrlaymiz va bizda go'shtning sof yog'i va u tayyorlagan barcha lazzatlar qoladi", deydi Mercado. "Biz tortillalarimizni shu narsaga botiramiz. Ba'zilar, siz shunchaki bulyonga botirasiz deb o'ylashadi. Agar siz uni faqat bulonga botirib, panjara qilsangiz, tortilla hamma suyuqlik va suv tufayli parchalanib ketadi.

Qizil cho'milish

Endi nihoyat, qadam tashlash vaqti keldi. Makkajo'xori tortillalari standart hisoblanadi (lekin un ham ishlaydi) va Mercado sizning takolaringiz uchun mustahkam poydevor yaratish uchun ikki barobar ko'paytirishni afzal ko'radi. Bir juftni oling va ularni bir -biriga bog'lab, moyga botiring. Qizil oltinni xushbo'y hid bilan singdirgandan so'ng, tortillalarni issiq skovorodkaga har tomondan taxminan 30 soniya tashlang, shunda ular biroz tiniq, lekin egiluvchan bo'lguncha. (Agar siz pishloq qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni qilish vaqti keldi.)

Bu go'shtni va barcha fiksitlarni to'kib tashlang va bir bulyon bilan xizmat qiling, chunki nega bu qimmatbaho suyuqlikning bir tomchisi behuda ketishi kerak? To'g'ridan -to'g'ri ho'plang yoki Mercadodan maslahat oling va taco -ni frantsuzcha suvga botirish uslubiga botiring. "An'anaga ko'ra, biz Jaliskoda shunday ovqatlanamiz."

Birriyani uyda tayyorlash uchun qisqa yo'l

Agar siz uyda Pepe Red Tacos sehrini qayta yaratmoqchi bo'lsangiz, Mercado hozirda bulyonini tayyorlash uchun ishlatadigan suv qo'shilgan (go'sht va sarimsoq) birria pastasini sotadi.

Birria Paste, Pepening Red Tacos -dan 6,99 dollar

Quyida siz Pepening Red Tacos Birria pastasi yordamida qizil tako tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni topasiz.


Birria Red Tacos sizning tortillalaringizni namlash dahshatli harakat ekanligini isbotladi

Taco bir nechta qo'shimchalarsiz to'liq bo'lmaydi - chilantro va mayda tug'ralgan piyoz, salsa sepilishi bilan ajoyib yakuniy teginish bo'ladi. Qizig'i shundaki, qizil tako (uzoq vaqtdan beri Meksikaning sevimli va Los -Anjeles oshxona sahnasidagi so'nggi sensatsiya) haqida gap ketganda, tortillaning o'zi markaziy rolni egallaydi, uni olovli yog'li hammomga botiradi. xushbo'y va ko'zni qamashtiradigan tugatish uchun qovurilgan.

Bu Birriya bilan boshlanadi

Qizil takoning asosi - birriya, xushbo'y bulonda qovurilgan mayda go'sht. Birriya shunchaki sho'rva bo'lib xizmat qilishi mumkin bo'lsa -da (siz aralashmaga ramen noodle qo'shishingiz mumkin), tortillalar odatda barcha yaxshiliklarni qorningizga tashish uchun ro'yxatga olinadi.

Los-Anjelesdagi oziq-ovqat yuk mashinalari tarmog'ida Pepening Red Tacos oshpazi Jo "Pepe" Merkado tirnalgan suyakdan tayyorlangan bulyon tayyorlaydi, unga o'tlar va ziravorlar, shu jumladan chili (anaheim, guajillo va ancho) qo'shilgan, ular qizil rang beradi. .

Birriyaning tug'ilgan joyi Xalisko shahrida tug'ilgan, Mercado retseptini onasidan o'rgangan, u taomni an'anaviy tarzda nonushta qilish uchun tayyorlagan.

Ko'pgina shtatdagi qizil tako etkazib beruvchilar singari, Pepe ham birria de res (mol go'shti) bo'yicha ixtisoslashgan, buni Mercado tan oladi, siz odatda chegaradan topa olmaysiz. "Agar siz Meksikaga borib, birriya so'rasangiz, sizga echki [chivo] beriladi", deydi u. Agar siz mol go'shtidan foydalansangiz, u barbaka deb ataladi. Bu erda, shtatlarda, chalkashib ketdi va odamlar ikkalasini ham birriya deb atashdi.

Merkadoning tanlovi - bu bulyonda bir necha soat davomida cho'ktiriladigan nozik va yumshoq chakka rulosi. "Biz uni hamma yog'lar go'shtdan ajralgan joyga pishiramiz", deydi u.

Bir kechada sensatsiya

Ovqatlanishga tayyormisiz? Juda tez emas! Agar siz qizil tako yo'nalishini tanlamoqchi bo'lsangiz (albatta, buni qilasiz), biroz sabr -toqatli bo'lish kerak. Sovutgichda joy ajratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki sizning birriyangizni dam olish uchun yana bir necha soat kerak bo'ladi. Bu bulyondan yog'li yog'larning yuqoriga ko'tarilishi va qotib qolishi uchun amalga oshiriladi.

"Biz bu yog'ni filtrlaymiz va bizda go'shtning sof yog'i va u tayyorlagan barcha lazzatlar qoladi", deydi Mercado. "Biz tortillalarimizni shu narsaga botiramiz. Ba'zilar, siz shunchaki bulyonga botirasiz deb o'ylashadi. Agar siz uni faqat bulonga botirib, panjara qilsangiz, tortilla hamma suyuqlik va suv tufayli parchalanib ketadi.

Qizil cho'milish

Endi nihoyat, qadam tashlash vaqti keldi. Makkajo'xori tortillalari standart hisoblanadi (lekin un ham ishlaydi) va Mercado sizning takolaringiz uchun mustahkam poydevor yaratish uchun ikki barobar ko'paytirishni afzal ko'radi. Bir juftni oling va ularni bir -biriga bog'lab, moyga botiring. Qizil oltinni xushbo'y hid bilan singdirgandan so'ng, tortillalarni issiq skovorodkaga har tomondan taxminan 30 soniya tashlang, shunda ular biroz tiniq, lekin egiluvchan bo'lguncha. (Agar siz pishloq qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni qilish vaqti keldi.)

Bu go'shtni va barcha fiksitlarni to'kib tashlang va bir bulyon bilan xizmat qiling, chunki nega bu qimmatbaho suyuqlikning bir tomchisi behuda ketishi kerak? To'g'ridan -to'g'ri ho'plang yoki Mercadodan maslahat oling va taco -ni frantsuzcha suvga botirish uslubiga botiring. "An'anaga ko'ra, biz Jaliskoda shunday ovqatlanamiz."

Birriyani uyda tayyorlash uchun qisqa yo'l

Agar siz uyda Pepe Red Tacos sehrini qayta yaratmoqchi bo'lsangiz, Mercado hozirda bulyonini tayyorlash uchun ishlatadigan suv qo'shilgan (go'sht va sarimsoq) birria pastasini sotadi.

Birria Paste, Pepening Red Tacos -dan 6,99 dollar

Quyida siz Pepening Red Tacos Birria pastasi yordamida qizil tako tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni topasiz.


Birria Red Tacos sizning tortillalaringizni namlash dahshatli harakat ekanligini isbotladi

Taco bir nechta qo'shimchalarsiz to'liq bo'lmaydi - chilantro va mayda tug'ralgan piyoz, salsa sepilishi bilan ajoyib yakuniy teginish bo'ladi. Qizig'i shundaki, qizil tako (uzoq vaqtdan beri Meksikaning sevimli va Los -Anjeles oshxona sahnasidagi so'nggi sensatsiya) haqida gap ketganda, tortillaning o'zi markaziy rolni egallaydi, uni olovli yog'li hammomga botiradi. xushbo'y va ko'zni qamashtiradigan tugatish uchun qovurilgan.

Bu Birriya bilan boshlanadi

Qizil takoning asosi - birriya, xushbo'y bulonda qovurilgan mayda go'sht. Birriya shunchaki sho'rva bo'lib xizmat qilishi mumkin bo'lsa -da (siz aralashmaga ramen noodle qo'shishingiz mumkin), tortillalar odatda barcha yaxshiliklarni qorningizga tashish uchun ro'yxatga olinadi.

Los-Anjelesdagi oziq-ovqat yuk mashinalari tarmog'ida Pepening Red Tacos oshpazi Jo "Pepe" Merkado tirnalgan suyakdan tayyorlangan bulyon tayyorlaydi, unga o'tlar va ziravorlar, shu jumladan chili (anaheim, guajillo va ancho) qo'shilgan, ular qizil rang beradi. .

Birriyaning tug'ilgan joyi Xalisko shahrida tug'ilgan, Mercado retseptini onasidan o'rgangan, u taomni an'anaviy tarzda nonushta qilish uchun tayyorlagan.

Ko'pgina shtatdagi qizil tako etkazib beruvchilar singari, Pepe ham birria de res (mol go'shti) bo'yicha ixtisoslashgan, buni Mercado tan oladi, siz odatda chegaradan topa olmaysiz. "Agar siz Meksikaga borib, birriya so'rasangiz, sizga echki [chivo] beriladi", deydi u. Agar siz mol go'shtidan foydalansangiz, u barbaka deb ataladi. Bu erda, shtatlarda, chalkashib ketdi va odamlar ikkalasini ham birriya deb atashdi.

Merkadoning tanlovi - bu bulyonda bir necha soat davomida cho'ktiriladigan nozik va yumshoq chakka rulosi. "Biz uni hamma yog'lar go'shtdan ajralgan joyga pishiramiz", deydi u.

Bir kechada sensatsiya

Ovqatlanishga tayyormisiz? Juda tez emas! Agar siz qizil tako yo'nalishini tanlamoqchi bo'lsangiz (albatta, buni qilasiz), biroz sabr -toqatli bo'lish kerak. Sovutgichda joy ajratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki sizning birriyangizni dam olish uchun yana bir necha soat kerak bo'ladi. Bu bulyondan yog'li yog'larning yuqoriga ko'tarilishi va qotib qolishi uchun amalga oshiriladi.

"Biz bu yog'ni filtrlaymiz va bizda go'shtning sof yog'i va u tayyorlagan barcha lazzatlar qoladi", deydi Mercado. "Biz tortillalarimizni shu narsaga botiramiz. Ba'zilar, siz shunchaki bulyonga botirasiz deb o'ylashadi. Agar siz uni faqat bulonga botirib, panjara qilsangiz, tortilla hamma suyuqlik va suv tufayli parchalanib ketadi.

Qizil cho'milish

Endi nihoyat, qadam tashlash vaqti keldi. Makkajo'xori tortillalari standart hisoblanadi (lekin un ham ishlaydi) va Mercado sizning takolaringiz uchun mustahkam poydevor yaratish uchun ikki barobar ko'paytirishni afzal ko'radi. Bir juftni oling va ularni bir -biriga bog'lab, moyga botiring. Qizil oltinni xushbo'y hid bilan singdirgandan so'ng, tortillalarni issiq skovorodkaga har tomondan taxminan 30 soniya tashlang, shunda ular biroz tiniq, lekin egiluvchan bo'lguncha. (Agar siz pishloq qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni qilish vaqti keldi.)

Bu go'shtni va barcha fiksitlarni to'kib tashlang va bir bulyon bilan xizmat qiling, chunki nega bu qimmatbaho suyuqlikning bir tomchisi behuda ketishi kerak? To'g'ridan -to'g'ri ho'plang yoki Mercadodan maslahat oling va taco -ni frantsuzcha suvga botirish uslubiga botiring. "An'anaga ko'ra, biz Jaliskoda shunday ovqatlanamiz."

Birriyani uyda tayyorlash uchun qisqa yo'l

Agar siz uyda Pepe Red Tacos sehrini qayta yaratmoqchi bo'lsangiz, Mercado hozirda bulyonini tayyorlash uchun ishlatadigan suv qo'shilgan (go'sht va sarimsoq) birria pastasini sotadi.

Birria Paste, Pepening Red Tacos -dan 6,99 dollar

Quyida siz Pepening Red Tacos Birria pastasi yordamida qizil tako tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni topasiz.


Birria Red Tacos sizning tortillalaringizni namlash dahshatli harakat ekanligini isbotladi

Taco bir nechta qo'shimchalarsiz to'liq bo'lmaydi - chilantro va mayda tug'ralgan piyoz, salsa sepilishi bilan ajoyib yakuniy teginish bo'ladi. Qizig'i shundaki, qizil tako (uzoq vaqtdan beri Meksikaning sevimli va Los -Anjeles oshxona sahnasidagi so'nggi sensatsiya) haqida gap ketganda, tortillaning o'zi markaziy rolni egallaydi, uni olovli yog'li hammomga botiradi. xushbo'y va ko'zni qamashtiradigan tugatish uchun qovurilgan.

Bu Birriya bilan boshlanadi

Qizil takoning asosi - birriya, xushbo'y bulonda qovurilgan mayda go'sht. Birriya shunchaki sho'rva bo'lib xizmat qilishi mumkin bo'lsa -da (siz aralashmaga ramen noodle qo'shishingiz mumkin), tortillalar odatda barcha yaxshiliklarni qorningizga tashish uchun ro'yxatga olinadi.

Los-Anjelesdagi oziq-ovqat yuk mashinalari tarmog'ida Pepening Red Tacos oshpazi Jo "Pepe" Merkado tirnalgan suyakdan tayyorlangan bulyon tayyorlaydi, unga o'tlar va ziravorlar, shu jumladan chili (anaheim, guajillo va ancho) qo'shilgan, ular qizil rang beradi. .

Birriyaning tug'ilgan joyi Xalisko shahrida tug'ilgan, Mercado retseptini onasidan o'rgangan, u taomni an'anaviy tarzda nonushta qilish uchun tayyorlagan.

Ko'pgina shtatdagi qizil tako etkazib beruvchilar singari, Pepe ham birria de res (mol go'shti) bo'yicha ixtisoslashgan, buni Mercado tan oladi, siz odatda chegaradan topa olmaysiz. "Agar siz Meksikaga borib, birriya so'rasangiz, sizga echki [chivo] beriladi", deydi u. Agar siz mol go'shtidan foydalansangiz, u barbaka deb ataladi. Bu erda, shtatlarda, chalkashib ketdi va odamlar ikkalasini ham birriya deb atashdi.

Merkadoning tanlovi - bu bulyonda bir necha soat davomida cho'ktiriladigan nozik va yumshoq chakka rulosi. "Biz uni hamma yog'lar go'shtdan ajralgan joyga pishiramiz", deydi u.

Bir kechada sensatsiya

Ovqatlanishga tayyormisiz? Juda tez emas! Agar siz qizil tako yo'nalishini tanlamoqchi bo'lsangiz (albatta, buni qilasiz), biroz sabr -toqatli bo'lish kerak. Sovutgichda joy ajratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki sizning birriyangizni dam olish uchun yana bir necha soat kerak bo'ladi. Bu bulyondan yog'li yog'larning yuqoriga ko'tarilishi va qotib qolishi uchun amalga oshiriladi.

"Biz bu yog'ni filtrlaymiz va bizda go'shtning sof yog'i va u tayyorlagan barcha lazzatlar qoladi", deydi Mercado. "Biz tortillalarimizni shu narsaga botiramiz. Ba'zilar, siz shunchaki bulyonga botirasiz deb o'ylashadi. Agar siz uni faqat bulonga botirib, panjara qilsangiz, tortilla hamma suyuqlik va suv tufayli parchalanib ketadi.

Qizil cho'milish

Endi nihoyat, qadam tashlash vaqti keldi. Makkajo'xori tortillalari standart hisoblanadi (lekin un ham ishlaydi) va Mercado sizning takolaringiz uchun mustahkam poydevor yaratish uchun ikki barobar ko'paytirishni afzal ko'radi. Bir juftni oling va ularni bir -biriga bog'lab, moyga botiring. Qizil oltinni xushbo'y hid bilan singdirgandan so'ng, tortillalarni issiq skovorodkaga har tomondan taxminan 30 soniya tashlang, shunda ular biroz tiniq, lekin egiluvchan bo'lguncha. (Agar siz pishloq qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni qilish vaqti keldi.)

Bu go'shtni va barcha fiksitlarni to'kib tashlang va bir bulyon bilan xizmat qiling, chunki nega bu qimmatbaho suyuqlikning bir tomchisi behuda ketishi kerak? To'g'ridan -to'g'ri ho'plang yoki Mercadodan maslahat oling va taco -ni frantsuzcha suvga botirish uslubiga botiring. "An'anaga ko'ra, biz Jaliskoda shunday ovqatlanamiz."

Birriyani uyda tayyorlash uchun qisqa yo'l

Agar siz uyda Pepe Red Tacos sehrini qayta yaratmoqchi bo'lsangiz, Mercado hozirda bulyonini tayyorlash uchun ishlatadigan suv qo'shilgan (go'sht va sarimsoq) birria pastasini sotadi.

Birria Paste, Pepening Red Tacos -dan 6,99 dollar

Quyida siz Pepening Red Tacos Birria pastasi yordamida qizil tako tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni topasiz.


Birria Red Tacos sizning tortillalaringizni namlash dahshatli harakat ekanligini isbotladi

Taco bir nechta qo'shimchalarsiz to'liq bo'lmaydi - chilantro va mayda tug'ralgan piyoz, salsa sepilishi bilan ajoyib yakuniy teginish bo'ladi. Qizig'i shundaki, qizil tako (uzoq vaqtdan beri Meksikaning sevimli va Los -Anjeles oshxona sahnasidagi so'nggi sensatsiya) haqida gap ketganda, tortillaning o'zi markaziy rolni egallaydi, uni olovli yog'li hammomga botiradi. xushbo'y va ko'zni qamashtiradigan tugatish uchun qovurilgan.

Bu Birriya bilan boshlanadi

Qizil takoning asosi - birriya, xushbo'y bulonda qovurilgan mayda go'sht. Birriya shunchaki sho'rva bo'lib xizmat qilishi mumkin bo'lsa -da (siz aralashmaga ramen noodle qo'shishingiz mumkin), tortillalar odatda barcha yaxshiliklarni qorningizga tashish uchun ro'yxatga olinadi.

Los-Anjelesdagi oziq-ovqat yuk mashinalari tarmog'ida Pepening Red Tacos oshpazi Jo "Pepe" Merkado tirnalgan suyakdan tayyorlangan bulyon tayyorlaydi, unga o'tlar va ziravorlar, shu jumladan chili (anaheim, guajillo va ancho) qo'shilgan, ular qizil rang beradi. .

Birriyaning tug'ilgan joyi Xalisko shahrida tug'ilgan, Mercado retseptini onasidan o'rgangan, u taomni an'anaviy tarzda nonushta qilish uchun tayyorlagan.

Ko'pgina shtatdagi qizil tako etkazib beruvchilar singari, Pepe ham birria de res (mol go'shti) bo'yicha ixtisoslashgan, buni Mercado tan oladi, siz odatda chegaradan topa olmaysiz. "Agar siz Meksikaga borib, birriya so'rasangiz, sizga echki [chivo] beriladi", deydi u. Agar siz mol go'shtidan foydalansangiz, u barbaka deb ataladi. Bu erda, shtatlarda, chalkashib ketdi va odamlar ikkalasini ham birriya deb atashdi.

Merkadoning tanlovi - bu bulyonda bir necha soat davomida cho'ktiriladigan nozik va yumshoq chakka rulosi. "Biz uni hamma yog'lar go'shtdan ajralgan joyga pishiramiz", deydi u.

Bir kechada sensatsiya

Ovqatlanishga tayyormisiz? Juda tez emas! Agar siz qizil tako yo'nalishini tanlamoqchi bo'lsangiz (albatta, buni qilasiz), biroz sabr -toqatli bo'lish kerak. Sovutgichda joy ajratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki sizning birriyangizni dam olish uchun yana bir necha soat kerak bo'ladi. Bu bulyondan yog'li yog'larning yuqoriga ko'tarilishi va qotib qolishi uchun amalga oshiriladi.

"Biz bu yog'ni filtrlaymiz va bizda go'shtning sof yog'i va u tayyorlagan barcha lazzatlar qoladi", deydi Mercado. "Biz tortillalarimizni shu narsaga botiramiz. Ba'zilar, siz shunchaki bulyonga botirasiz deb o'ylashadi. Agar siz uni faqat bulonga botirib, panjara qilsangiz, tortilla hamma suyuqlik va suv tufayli parchalanib ketadi.

Qizil cho'milish

Endi nihoyat, qadam tashlash vaqti keldi. Makkajo'xori tortillalari standart hisoblanadi (lekin un ham ishlaydi) va Mercado sizning takolaringiz uchun mustahkam poydevor yaratish uchun ikki barobar ko'paytirishni afzal ko'radi. Bir juftni oling va ularni bir -biriga bog'lab, moyga botiring. Qizil oltinni xushbo'y hid bilan singdirgandan so'ng, tortillalarni issiq skovorodkaga har tomondan taxminan 30 soniya tashlang, shunda ular biroz tiniq, lekin egiluvchan bo'lguncha. (Agar siz pishloq qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni qilish vaqti keldi.)

Bu go'shtni va barcha fiksitlarni to'kib tashlang va bir bulyon bilan xizmat qiling, chunki nega bu qimmatbaho suyuqlikning bir tomchisi behuda ketishi kerak? To'g'ridan -to'g'ri ho'plang yoki Mercadodan maslahat oling va taco -ni frantsuzcha suvga botirish uslubiga botiring. "An'anaga ko'ra, biz Jaliskoda shunday ovqatlanamiz."

Birriyani uyda tayyorlash uchun qisqa yo'l

Agar siz uyda Pepe Red Tacos sehrini qayta yaratmoqchi bo'lsangiz, Mercado hozirda bulyonini tayyorlash uchun ishlatadigan suv qo'shilgan (go'sht va sarimsoq) birria pastasini sotadi.

Birria Paste, Pepening Red Tacos -dan 6,99 dollar

Quyida siz Pepening Red Tacos Birria pastasi yordamida qizil tako tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni topasiz.


Birria Red Tacos sizning tortillalaringizni namlash dahshatli harakat ekanligini isbotladi

Taco bir nechta qo'shimchalarsiz to'liq bo'lmaydi - chilantro va mayda tug'ralgan piyoz, salsa sepilishi bilan ajoyib yakuniy teginish bo'ladi. Qizig'i shundaki, qizil tako (uzoq vaqtdan beri Meksikaning sevimli va Los -Anjeles oshxona sahnasidagi so'nggi sensatsiya) haqida gap ketganda, tortillaning o'zi markaziy rolni egallaydi, uni olovli yog'li hammomga botiradi. xushbo'y va ko'zni qamashtiradigan tugatish uchun qovurilgan.

Bu Birriya bilan boshlanadi

Qizil takoning asosi - birriya, xushbo'y bulonda qovurilgan mayda go'sht. Birriya shunchaki sho'rva bo'lib xizmat qilishi mumkin bo'lsa -da (siz aralashmaga ramen noodle qo'shishingiz mumkin), tortillalar odatda barcha yaxshiliklarni qorningizga tashish uchun ro'yxatga olinadi.

Los-Anjelesdagi oziq-ovqat yuk mashinalari tarmog'ida Pepening Red Tacos oshpazi Jo "Pepe" Merkado tirnalgan suyakdan tayyorlangan bulyon tayyorlaydi, unga o'tlar va ziravorlar, shu jumladan chili (anaheim, guajillo va ancho) qo'shilgan, ular qizil rang beradi. .

Birriyaning tug'ilgan joyi Xalisko shahrida tug'ilgan, Mercado retseptini onasidan o'rgangan, u taomni an'anaviy tarzda nonushta qilish uchun tayyorlagan.

Ko'pgina shtatdagi qizil tako etkazib beruvchilar singari, Pepe ham birria de res (mol go'shti) bo'yicha ixtisoslashgan, buni Mercado tan oladi, siz odatda chegaradan topa olmaysiz. "Agar siz Meksikaga borib, birriya so'rasangiz, sizga echki [chivo] beriladi", deydi u. Agar siz mol go'shtidan foydalansangiz, u barbaka deb ataladi. Bu erda, shtatlarda, chalkashib ketdi va odamlar ikkalasini ham birriya deb atashdi.

Merkadoning tanlovi - bu bulyonda bir necha soat davomida cho'ktiriladigan nozik va yumshoq chakka rulosi. "Biz uni hamma yog'lar go'shtdan ajralgan joyga pishiramiz", deydi u.

Bir kechada sensatsiya

Ovqatlanishga tayyormisiz? Juda tez emas! Agar siz qizil tako yo'nalishini tanlamoqchi bo'lsangiz (albatta, buni qilasiz), biroz sabr -toqatli bo'lish kerak. Sovutgichda joy ajratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki sizning birriyangizni dam olish uchun yana bir necha soat kerak bo'ladi. Bu bulyondan yog'li yog'larning yuqoriga ko'tarilishi va qotib qolishi uchun amalga oshiriladi.

"Biz bu yog'ni filtrlaymiz va bizda go'shtning sof yog'i va u tayyorlagan barcha lazzatlar qoladi", deydi Mercado. "Biz tortillalarimizni shu narsaga botiramiz. Ba'zilar, siz shunchaki bulyonga botirasiz deb o'ylashadi. Agar siz uni faqat bulonga botirib, panjara qilsangiz, tortilla hamma suyuqlik va suv tufayli parchalanib ketadi.

Qizil cho'milish

Endi nihoyat, qadam tashlash vaqti keldi. Makkajo'xori tortillalari standart hisoblanadi (lekin un ham ishlaydi) va Mercado sizning takolaringiz uchun mustahkam poydevor yaratish uchun ikki barobar ko'paytirishni afzal ko'radi. Bir juftni oling va ularni bir -biriga bog'lab, moyga botiring. Qizil oltinni xushbo'y hid bilan singdirgandan so'ng, tortillalarni issiq skovorodkaga har tomondan taxminan 30 soniya tashlang, shunda ular biroz tiniq, lekin egiluvchan bo'lguncha. (Agar siz pishloq qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni qilish vaqti keldi.)

Bu go'shtni va barcha fiksitlarni to'kib tashlang va bir bulyon bilan xizmat qiling, chunki nega bu qimmatbaho suyuqlikning bir tomchisi behuda ketishi kerak? To'g'ridan -to'g'ri ho'plang yoki Mercadodan maslahat oling va taco -ni frantsuzcha suvga botirish uslubiga botiring. "Biz an'anaviy tarzda Xaliskoda shunday ovqatlanamiz."

Birriyani uyda tayyorlash uchun qisqa yo'l

If you want to recreate the magic of Pepe’s Red Tacos at home, Mercado now sells jars of just-add-water (plus meat and garlic) birria paste, the same base that he uses to prepare his broth.

Birria Paste, $6.99 from Pepe's Red Tacos

Below you’ll find instructions for preparing red tacos using Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


Birria Red Tacos Prove Soaking Your Tortillas Is a Genius Move

A taco isn’t truly complete without a few accoutrements—a sprinkle of cilantro and diced onions along with a splash of salsa offer the perfect final touch. But while the focus tends to be on the toppings, when it comes to the red taco (a longtime Mexican favorite and recent sensation in the Los Angeles culinary scene) it’s the tortilla itself which takes center stage, dipped in a fiery oil bath and then fried for a flavorful and eye-popping finish.

It Begins with Birria

The foundation to a red taco is birria, tender hunks of meat that have been braised in a fragrant broth. While birria can be served simply as a soup (you can even add ramen noodles to the mix), tortillas are commonly enlisted to transport all that goodness to your belly.

At popular Los Angeles food truck chain Pepe’s Red Tacos chef Joe “Pepe” Mercado prepares a scratch-made bone broth blended with 11 herbs and spices including a trio of chiles (anaheim, guajillo, and ancho) which give the liquid that signature crimson hue.

A native of Jalisco, the birthplace of birria, Mercado learned the recipe from his mother who would prepare the dish for breakfast when it is traditionally served.

Like many red taco purveyors stateside, Pepe’s specializes in birria de res (beef) which Mercado acknowledges isn’t something you’ll typically find across the border. “If you go to Mexico and ask for birria, you’ll get served goat [chivo]” he says. When you use beef, it’s called barbacoa. Here in the States, it got confused and people just called both birria.”

Mercado’s cut of choice is lean and tender chuck roll which is simmered in the broth for several hours. “We cook it to where all of the fat has broken away from the meat,” he says.

An Overnight Sensation

Ready to eat? Not so fast! If you want to take the red taco route (which, of course you do) a little more patience is in order. Be sure to make room in the fridge because your birria’s gonna need a few more hours to chill out. This is done in order to allow the fatty oils from the broth to rise to the top and solidify.

“We filter that fat and we’re left with all of the pure oil of the meat and all of the flavors that it cooked in,” says Mercado. “That’s what we dip our tortillas in. Some people think you just dip it into the broth. If you just dip it into the broth and grill it, the tortillas will fall apart because of all of the liquid and water.”

The Red Dipping

Now it’s finally time to take the plunge. Corn tortillas are the standard (but flour works too) and Mercado prefers to double up to ensure a sturdy foundation for your tacos. Grab a pair and, holding them together, give them a dip in the oil. After they’ve soaked up that flavor-packed red gold, toss the tortillas on a hot skillet, around 30 seconds on each side until they’re slightly crisp but still pliable. (If you want to add cheese, now’s the time to do it.)

Pile on that meat and all the fixins’ and serve with a side of broth because why let a single drop of that precious liquid go to waste? Sip straight up or take a cue from Mercado and submerge your taco in the broth French dip style. “That’s traditionally how we in Jalisco eat it.”

A Shortcut to Preparing Birria at Home

If you want to recreate the magic of Pepe’s Red Tacos at home, Mercado now sells jars of just-add-water (plus meat and garlic) birria paste, the same base that he uses to prepare his broth.

Birria Paste, $6.99 from Pepe's Red Tacos

Below you’ll find instructions for preparing red tacos using Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


Birria Red Tacos Prove Soaking Your Tortillas Is a Genius Move

A taco isn’t truly complete without a few accoutrements—a sprinkle of cilantro and diced onions along with a splash of salsa offer the perfect final touch. But while the focus tends to be on the toppings, when it comes to the red taco (a longtime Mexican favorite and recent sensation in the Los Angeles culinary scene) it’s the tortilla itself which takes center stage, dipped in a fiery oil bath and then fried for a flavorful and eye-popping finish.

It Begins with Birria

The foundation to a red taco is birria, tender hunks of meat that have been braised in a fragrant broth. While birria can be served simply as a soup (you can even add ramen noodles to the mix), tortillas are commonly enlisted to transport all that goodness to your belly.

At popular Los Angeles food truck chain Pepe’s Red Tacos chef Joe “Pepe” Mercado prepares a scratch-made bone broth blended with 11 herbs and spices including a trio of chiles (anaheim, guajillo, and ancho) which give the liquid that signature crimson hue.

A native of Jalisco, the birthplace of birria, Mercado learned the recipe from his mother who would prepare the dish for breakfast when it is traditionally served.

Like many red taco purveyors stateside, Pepe’s specializes in birria de res (beef) which Mercado acknowledges isn’t something you’ll typically find across the border. “If you go to Mexico and ask for birria, you’ll get served goat [chivo]” he says. When you use beef, it’s called barbacoa. Here in the States, it got confused and people just called both birria.”

Mercado’s cut of choice is lean and tender chuck roll which is simmered in the broth for several hours. “We cook it to where all of the fat has broken away from the meat,” he says.

An Overnight Sensation

Ready to eat? Not so fast! If you want to take the red taco route (which, of course you do) a little more patience is in order. Be sure to make room in the fridge because your birria’s gonna need a few more hours to chill out. This is done in order to allow the fatty oils from the broth to rise to the top and solidify.

“We filter that fat and we’re left with all of the pure oil of the meat and all of the flavors that it cooked in,” says Mercado. “That’s what we dip our tortillas in. Some people think you just dip it into the broth. If you just dip it into the broth and grill it, the tortillas will fall apart because of all of the liquid and water.”

The Red Dipping

Now it’s finally time to take the plunge. Corn tortillas are the standard (but flour works too) and Mercado prefers to double up to ensure a sturdy foundation for your tacos. Grab a pair and, holding them together, give them a dip in the oil. After they’ve soaked up that flavor-packed red gold, toss the tortillas on a hot skillet, around 30 seconds on each side until they’re slightly crisp but still pliable. (If you want to add cheese, now’s the time to do it.)

Pile on that meat and all the fixins’ and serve with a side of broth because why let a single drop of that precious liquid go to waste? Sip straight up or take a cue from Mercado and submerge your taco in the broth French dip style. “That’s traditionally how we in Jalisco eat it.”

A Shortcut to Preparing Birria at Home

If you want to recreate the magic of Pepe’s Red Tacos at home, Mercado now sells jars of just-add-water (plus meat and garlic) birria paste, the same base that he uses to prepare his broth.

Birria Paste, $6.99 from Pepe's Red Tacos

Below you’ll find instructions for preparing red tacos using Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


Watch the video: Тако Белл - Вкусняшка моего детства (Yanvar 2022).