Yangi retseptlar

Safran retsepti bilan midiya qaymoqli sho'rva

Safran retsepti bilan midiya qaymoqli sho'rva

  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Sho'rva
  • Baliq sho'rva

Do'stlar bilan murakkab kechki ovqat uchun ajoyib boshlovchi. Men guldastamni maydanoz, kekik va dafna yaprog'i bilan tayyorlayman, lekin ba'zida boshqa yangi o'tlarni qo'shib qo'yaman.

Buni birinchi bo'lib qiling!

TarkibiXizmat qiladi: 2-4

  • 200 ml oq sharob, quruq
  • 1 guldasta garni
  • 1 kg midiya, yuviladi va tozalanadi
  • 1 kg qisqichbaqalar, yuvilgan
  • 250 ml bitta krem
  • Bir chimdim za'faron

UsulTayyorlanish: 15min ›Pishirish: 20min› Tayyor: 35min

  1. Katta qozonga oq sharob va guldasta garni qo'shing. Keyin midiya va mollyuska qo'shing. Qaynatishga keltiring - barcha mollyuskalar va midiya ochiq bo'lganda issiqdan olib tashlang. Qobiqdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
  2. Pishirish sharbatini juda nozik süzgeci ichiga torting va kichik bir yirtqichlardan o'tkazing (ehtimol sizga 500 ml dan ortiq kerak bo'lmaydi); past olovda pishiring va taxminan 15 daqiqaga kamaytiring. Krem va za'faron bilan aralashtiring.
  3. Qisqichbaqasimon va midiya sho'rvaga qo'shing. Darhol xizmat qiling.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(0)

Ingliz tilida sharhlar (0)


Safran retsepti bilan midiya mollyuskali sho'rva - retseptlar

Tayyorlanishi: 15 daqiqa
Pishirish: 35-40 daqiqa
Xizmat qiladi: 6

Bu birinchi taom uchun mukammal sho'rva. Safran nafaqat o'ziga xos ta'mga, balki chiroyli rangga ham qo'shiladi.

Tarkibi
  • 3 funt midiya, tozalangan va tozalangan
  • 1 stakan quruq oq sharob
  • 2 osh qoshiq sariyog '
  • 1 katta piyoz (oq va mayda yashil), yaxshilab yuviladi va maydalangan
  • 1 o'rta selderey qovurg'asi, maydalangan
  • 2-1/2 stakan baliq bulyoni yoki mollyuska sharbati
  • 1 choy qoshiq quritilgan kekik barglari
  • 1 dafna yaprog'i
  • 12 qora murch
  • 12 petrushka poyasi
  • 1 choy qoshiq za'faron iplari
  • 1 osh qoshiq makkajo'xori
  • 1 stakan og'ir smetana
  • 1/4 choy qoshiq tuz
  • 1/4 choy qoshiq qalampir
Tayyorgarlik
  1. Reaktiv bo'lmagan sho'rva qozonida midiya va sharobni birlashtiring. O'rtacha yuqori olovda qaynatib oling, qopqog'ini yoping va midiya ochilguncha pishiring, 5-7 daqiqa. Midiyalarni chig'anoqlardan olib tashlang, garnitura uchun 6 ta katta midiya va 6 ta yarim chig'anoqni qoldiring. Ochilmaydigan midiyalarni tashlang. Pishirish suyuqligini mayda elakdan o'tkazib, katta idishga quying.
  2. Xuddi shu sho'rva qozonida sariyog'ni o'rta olovda eritib yuboring. Piyoz va selderey qo'shing va pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yumshatilguncha, taxminan 5 daqiqa. Baliq bulyoni, kekik, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, maydanoz, za'faron, qolgan pishirilgan midiya va ajratilgan midiya suyuqligini qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Dafna bargini olib tashlang va olib tashlang.
  3. Oziq -ovqat protsessorida yoki blenderda bir tekis bo'lguncha bo'laklarga bo'linib, sho'rva qozonga qaytariladi. Qaynatishga keltiring. Kichkina idishda makkajo'xori kraxmalini qaymoq bilan aralashtiring va sho'rvaga aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing va qaynatib oling, doimo aralashtirib, bir oz qalinlashguncha 2-3 daqiqa.
  4. Sho'rvani elakdan o'tkazib katta qozonga to'kib tashlang va 3-5 daqiqa davomida qizdirilguncha o'rta olovda pishiring. Sho'rvani 6 ta sho'rva bo'lagiga bo'ling va har bir qismini yarim qobiqdagi midiya bilan bezang.

Retsept:
365 ta ajoyib sho'rvalar va pishiriqlar
Jorj Chan Downard va Jan Galton
HarperCollins nashriyotlari
1996 yil 18 yanvar
$ 18.95/Qopqog'i
ISBN: 0-06-016960-5
Nashriyot ruxsatnomasi bilan qayta nashr etilgan.

Tuproqli ovqatlanish

Loydan idish tayyorlashning eng yaxshi retseptlari
Eng yaxshi sekin pishiriladigan oshxona kitobidan retseptlar
365 ta ajoyib sho'rvalar va retseptlardan retseptlar
Sho'rva uchun yaxshi kundan retseptlar

Bu Arxivlangan sahifa 1994 yildan 2001 yilgacha yaratilgan. 2007 yil avgustda o'zgartirilgan


Safran bilan sekin pishiriladigan midiya sho'rvasi

Tarkibi

  • 2 stakan (500 ml) mollyus sharbati
  • 1/4 chashka (60 ml) quruq oq sharob
  • 1/2 chashka mayda tug'ralgan sabzi
  • 1/2 chashka tug'ralgan selderey
  • 4 ta yashil piyoz kesilgan
  • 1 tish sarimsoq, tozalangan va maydalangan
  • 1 dafna yaprog'i
  • 10 ta za'faron iplari, maydalangan
  • 2 funt (960 g) midiya, tozalangan
  • ta'mga ko'ra tuz va qayin qalampiri

Usul

1 -qadam

Sekin pishirgichda midiya tashqari barcha ingredientlarni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiring.

2 -qadam

Sekin pishirgichni yoping va yuqori haroratda 4 soat davomida pishiring. Midiya qo'shing va oxirgi 15 daqiqa davomida pishiring.

3 -qadam

Dafna yaprog'i va ochilmagan midiyalarni tashlang. Tuz va qayin qalampiri bilan mavsum. Sekin pishirgichli midiya sho'rvasini issiq xizmat qiling.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 1 choy qoshiq sariyog 'yoki tayoq margarin
  • ½ chashka maydanoz
  • 1 ½ stakan quruq oq sharob
  • ¼ stakan yangi maydanoz
  • ¼ choy qoshiq quritilgan kekik
  • ⅛ choy qoshiq za'faron iplari, ezilgan
  • 1 dafna yaprog'i
  • 1 sarimsoq chinnigullari, maydalangan
  • 50 midiya (taxminan 2 funt), tozalangan va yiringlangan
  • 2 stakan qaymoq sharbati
  • ¼ choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
  • ⅛ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
  • 1 stakan 2% kam yog'li sut
  • ¼ chashka tug'ralgan yangi chervil yoki maydanoz

Sariyog'ni Gollandiyaning katta pechida o'rta olovda eritib oling. Tug'ralgan piyoz qo'shing, 3 daqiqa davomida qovuring va quriting. Sharob qo'shing va keyingi 5 ta ingredientni (sarimsoq orqali sharob) qaynatib oling. Midiya qo'shing.

Qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa pishiring yoki midiya ochilguncha ochilmagan qobiqlarni tashlang. Midiya aralashmasini tülbentli elakdan o'tkazib, pishirish suyuqligini saqlang. Go'sht buzilmagan holda 12 ta chig'anoqni saqlang.

Qolgan qobiqlardan go'shtni olib tashlang. Go'shtni mayda to'g'rab oling va qobiqqa tashlang. Tayyorlangan suyuqlikni qo'shing, qaymoq sharbati, qora murch va qizil qalampirni qaynatib oling.

Issiqlikni kamaytiring, 5 daqiqa qaynatib oling. Sutni aralashtiring va 1 daqiqa yoki sho'rva yaxshilab qizib ketguncha pishiring. Xizmat qiladigan idishlarga sho'rva tushiring. Midiya va chervil bilan himoyalangan.


Har kecha-kunduz dudlangan midiya va za'faron sho'rva retsepti

Dudlangan midiya va za'faron sho'rva. Sho'rva aralashmasiga qo'shing va qaynab ketguncha past olovda aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang va xamir va shakar qo'shing. Ta'mga tuz va murch seping.

Sovuq kunda sizni isitadigan ajoyib taom bugun. Bu za'faronli silliq qaymoqli sho'rva kechki ovqatning eng yaxshi boshlanishini yaratadi. Midiya bilan bezatilgan, u hashamatli ko'rinadi, lekin uni tayyorlash oson.

Hammaga salom, umid qilamanki, siz bugun ajoyib kun o'tkazasiz. Bugun biz o'ziga xos taom, dudlangan midiya va za'faron sho'rva tayyorlaymiz. Mening sevimli taom retseptlarimdan biri. Men uchun buni biroz o'ziga xos qilib qo'yaman. Bu haqiqatan ham mazali bo'ladi.

Sho'rva aralashmasiga qo'shing va qaynab ketguncha past olovda aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang va xamir va shakar qo'shing. Ta'mga tuz va murch seping.

Dudlangan midiya va za'faron sho'rvasi er yuzidagi eng mashhur taomlardan biridir. Bu ’s har kuni millionlab odamlar tomonidan qadrlanadi. Bu oddiy, tez ’ mazasi juda mazali. Dudlangan midiya va za'faron sho'rvasi - men butun umrim davomida sevgan narsam. Ular chiroyli va ular ajoyib ko'rinadi.

Ushbu retseptni boshlash uchun biz bir nechta tarkibiy qismlarni tayyorlashimiz kerak. Siz dudlangan midiya va za'faronli sho'rvani 17 ingredient va 17 bosqichdan foydalanib tayyorlashingiz mumkin. Mana, bunga qanday erishish mumkin.

Dudlangan midiya va za'faron sho'rva tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

Midiya va likyor, kartoshka, qovurilgan sabzavotlar va qaymoqni blender yoki oziq -ovqat protsessoriga soling va aralashmasi bir hil bo'lgunga qadar blitsga soling. Qaynatishga keltiring, yoping va qaynatib oling. Sho'rva pishirilayotganda, chig'anoqlardan midiya olib tashlang va bir chetga qo'ying. Suv bilan aralashtirilgan makkajo'xori unini qaynab turgan suyuqlikka soling.

Dudlangan midiya va za'faron sho'rva tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:

  1. Oq sharob, limon balzam, kekik va limon o'tini qozonga soling va yarmini kamaytiring.
  2. Safronni 1 stakan bug'langan issiq suv qopqog'iga qo'ying va bir chetga qo'ying.
  3. Qovurilgan idishda 10-15 midiya cheking. Buning uchun yog'och bo'laklarni skovorodkaga quruq qilib qo'ying va kuydirgichga keltiring. Midiyalarni qalay folga bilan o'rab oling, bir nechta teshik qiling va yog'och bo'laklari bilan skovorodkaga qo'ying. Yoping va 5-10 daqiqa davomida cheking.
  4. Chig'anoqlar ochilgach, go'shtni olib tashlang, qobig'i nektar va blits bilan blenderga soling!
  5. Safrondan boshqa barcha suyuqliklarni qozonga solib, qaynatib oling.
  6. Issiqlikni qaynab ketguncha kamaytiring va suyuqlikni dastlabki miqdorining 3/4 qismigacha kamaytiring.
  7. Safronli choyni mayda elakdan o'tkazing. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir ..
  8. Endi sizda sariq va Smokey bulonlari bo'lishi kerak.
  9. Sabzi, arpabodiyon, selderey, kartoshka va cho'chqa go'shtini mayda to'g'rab oling. Yumshoq bo'lguncha terlang va salqinlash uchun chetga qo'ying.
  10. Hammasi soviganidan so'ng, maydanozni mayda to'g'rab, mayonez bilan aralashtiring. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir ..
  11. Sizda hozir remulet bor ..
  12. Qoplangan sousli qozonga za'faron bulonini va har bir kishiga 3 ta midiya uchun etarli miqdorda midiya qo'shing. *Men rang -baranglik va to'qimalarni qo'shish uchun mollyuskalardan ham foydalanaman.
  13. Sayoz sho'rva kosasining o'rtasiga remuladaga to'la qoshiq qo'ying.
  14. Midiya bulonda ochilgandan so'ng, ularni bulon atrofiga joylashtiring va bulonni qo'shing.
  15. O'zingiz yoqtirgan yashil o't bilan bezang va zavqlaning.
  16. Chili yog'i ixtiyoriy garnitur bo'lib, u tutunli ta'mga qo'shiladi va idishga issiqlik elementi keltiradi.
  17. Xursand bo'ling !.

Arpabodiyon, za'faron va pomidor ozgina pastis va apelsin qobig'i bilan birga pishiriladi, shunda ular nonni botirish uchun aromatik, sho'r suvli bulon hosil qiladi. Agar ular qo'pol yoki soqollari ko'p bo'lsa (qobiqlari orasidan chiqadigan sochlarga o'xshaydi), ularni yaxshilab tagiga tarang. Midiya pishirish suyuqligi, za'faron va tovuq go'shti qo'shing va yaxshilab chayqatiladi. Qopqog'i mahkam yopilgan katta idishda sariyog'ini eritib, piyoz va kekik qo'shing va xushbo'y bo'lguncha bir necha daqiqa pishiring. Delia 's midiya va safronli sho'rva retsepti.

Shunday qilib, ’s bu ajoyib oziq -ovqat dudlangan midiya va za'faron sho'rva retsepti bilan yakunlanadi. O'qiganingiz uchun katta rahmat. Ishonchim komilki, siz buni uyda qilishingiz mumkin. Uy retseptlarida qiziqarli taomlar bo'ladi. Bu sahifani brauzeringizda belgilashni unutmang va uni oilangiz, do'stlaringiz va hamkasblaringizga ulashing. O'qiganingiz uchun tashakkur. Ovqat pishirishni davom eting!


Safran retsepti bilan midiya mollyuskali sho'rva - retseptlar

Achchiq pomidor sosida midiya bo'lganmisiz? Midiya yaxshi, lekin hamma narsa sos haqida. Non qolmaguncha nonimni cho'mdiraman. Va keyin men ko'proq narsani so'rayman.

Sos boy pomidor ta'miga va ozgina issiqlikka ega. Bundan tashqari, u sousda pishirilgan midiyadan nozik dengiz mahsulotlarining xushbo'y hidi bor.

Oxirgi marta restoranda shunday midiya bo'lganimda, men sosga botirdim va odatdagidek ko'proq bo'lishni xohlardim. Meni sho'rva qilib o'ylashga nima majbur qildi. Keyin nonimga singib ketadigan mazali pomidor sosu ko'proq bo'ladi.

Bu achchiq midiya sho'rvasi 15 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi. Uni juda mazali qiladigan narsa - midiya. Midiya va boshqa dengiz mahsulotlari chindan ham tez pishiriladi, shuning uchun ular tezda qozonli sho'rva olishning ajoyib usulini tanlashadi.

Agar siz ilgari midiya pishirmagan bo'lsangiz, ularni tayyorlash juda oson. Ularni gazetaga o'ralgan qopqoqsiz idishda yoki muzlatgichning eng sovuq joyida nam qog'oz sochiqda saqlang. Pishirishdan oldin, ochilgan narsalarni tashlang. Barcha qobiqlar ochilmaguncha bug 'yoki sho'rva yoki bulonda pishiring. Agar ko'pchilik ochiq bo'lsa, pishirishni bas qiling va ochilmaganini tashlang. Oson. Midiya saqlash va pishirish bo'yicha boshqa maslahatlarni bu erda oling.

Tez pishiriladigan dengiz mahsulotlarini ishlatadigan yana bir sho'rva-bu Manxetten qobig'i. U konservalangan mollyuskalardan foydalanadi va ular midiya kabi tez pishiriladi.

Tez sho'rvalar tayyorlash bo'yicha qo'shimcha maslahatlar olish va SOUPin15 retseptlarini ko'rish uchun bu erni bosing.


Bouillabaisse nimadan yasalgan?

Bouillabaisse - bu pomidor asosli Provans baliq sho'rvasi.

Qattiq formulalar bo'lmasa -da, bu dengiz mahsulotlari sho'rvasida har xil turdagi dengiz mahsulotlari va qisqichbaqasimonlar bo'lishi mumkin.

  • Midiya
  • Mollyuskalar
  • Mayda qisqichbaqa
  • Cod, snapper, haddock yoki grouper kabi mayin oq baliq

Umuman olganda, Yuliya Child oddiy bulyabani tayyorlashning muhimligini ta'kidlaydi.


Provansli baliq go'shti

Dengiz mahsulotlari sho'rvalari va sho'rvalari ikki toifaga bo'linadi: katta ta'mga ega, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar balansiga ega bo'lgan rustik, oson, tasalli beruvchi taomlar, dengiz mahsulotlari, pechene yoki frantsuz soupe de poissons kabi boyroq, nozikroq va mehnat talab qiladigan ishlar. Frantsuz hamkasbi, bouillabaisse. Ikkinchisi - maxsus byudjetli taomlar, bu erda mehnat va maxsus baliq uchun byudjeti bo'lgan restoranlarga qoldiriladi. Bu rustik, qishloq uslubidagi sho'rvalar va sho'rvalar, uyda ham, kechki ovqat uchun ham, oilaviy taomlar uchun ham qiziqarli.

Bu shirin sho'rvalar aniq baliq zaxiralarini talab qilmaydi - bu yaxshi narsa bo'lishi mumkin, chunki yaxshi baliq zaxirasi talab qiladigan baliq boshlari va suyaklarini topish har doim ham oson emas. Ushbu retseptlardan ikkitasi - Provans baliq go'shti va Veracruzana qisqichbaqali sho'rva uchun protsedura bir xil. Siz kuchli pomidor sosini tayyorlashdan boshlaysiz, so'ngra suv yoki engil sabzavotli bulyon qo'shing, retsept bo'yicha chaqirilgan qo'shimcha sabzavotlar va aromatik moddalar qo'shing, aralashmani qaynatib oling va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Xizmat qilishdan biroz oldin, baliq yoki qisqichbaqani qo'shing.

Dengizning bir oz ko'proq qismi uchun, pomidor bazasida hamsi bor, ular Provans baliq qushqo'nmasining asosida joylashgan. Bu har bir xizmatga hamroh bo'lgan bug'langan midiya bulonlari bilan bezatilgan. Semantikaga kelsak, men bu sho'rvani chowder deb atashni yaxshi ko'raman, chunki Manxetten qobig'i kabi pomidor asosi va kartoshka mo'lligi bor. Ammo uning o'ziga xos janubiy frantsuz ta'mi - ko'p sarimsoq, bir chimdik za'faron, apelsin qobig'i va arpabodiyon atirlari - xushbo'y taom, albatta, Provans taomidir.

Bu sho'rvada ishlatiladigan baliq turiga kelsak, sizda juda ko'p moslashuvchanlik bor. Baliq oq go'shtli bo'lishi kerak (losos emas), lekin sizning byudjetingiz va mavjud narsalarning sifati qaror qabul qilishga yordam beradi. Men tez-tez baliq do'konlarida "chowder mix" deb nomlangan mahsulotni ishlataman, lekin har xil baliq bo'laklarining arzon aralashmasidan foydalanaman, lekin baliq sotuvchiga bu ikra yoki orkinosni aralashmasiga qo'shmaslikni aytaman, chunki ularning ta'mi juda kuchli. (Men hatto Trader Joning muzlatilgan Alyaska codini ham juda yaxshi natijalarga erishganman. Uni paketdan olib tashlang va bir kechada muzlatgichda bir piyola ichiga eritib oling, keyin idishdan suvni to'kib tashlang.)

Veracruzana sho'rvasining o'ziga xos ta'mi sho'rva bazasida piyoz, sarimsoq va pomidor bilan birga pishirilgan zaytun, asir va tuzlangan jalapenosdan olinadi. Meksika taomidan zaytun, maydanoz va zaytun moyini topish qiziq tuyulishi mumkin, lekin Verakrus oshxonasi O'rta er dengizi bilan mustahkam aloqaga ega. Veracruz asrlar davomida Meksikaning darvozasi bo'lgan va ispan taomlari zaytun moyi, zaytun va asir kabi ingredientlarning keng qo'llanilishida namoyon bo'ladi. Men sho'rvani faqat Qisqichbaqa bilan tayyorlashni afzal ko'raman, lekin Qisqichbaqasimon go'shtning narxi, shuningdek, Qisqichbaqa go'shtini oq go'shtli baliq yoki treska kabi birlashtira olasiz.

Bu ikkala taom ham katta kechki ovqat uchun juda mos keladi. Siz ularni baliq yoki qisqichbaqa go'shtini qo'shgunga qadar, bir necha soat yoki hatto bir -ikki kun oldin tayyorlab qo'yishingiz mumkin, bu men har doim kechki ovqatni rejalashtirganda retsept bo'yicha qidiraman.

Kartoshka va kolbasa qo'shilgan midiya go'shti kichikroq kechki ovqatlar uchun yaxshiroqdir, masalan, to'rtta odam uchun, aytaylik, kostryulkalarda kostryulkalar ko'p bo'lishi kerak. Pishiriq, odatda, midiya yoki mollyuska kabi kolbasa va dengiz mahsulotlari ko'rinishida, er va dengizni birlashtiradigan ko'plab portugal va katalon dengiz mahsulotlaridan ilhomlangan. Kartoshka xushbo'y bulyonni o'zlashtirgani uchun ularning ta'mi o'zgarmasdir.

Bu güveç uchun asos - kolbasa, kartoshka va piyoz ham bir necha soat oldin tayyorlanishi mumkin. Baliqni qaynatmaguningizcha yoki midiya juda uzoq vaqt bug'lanmagan ekan, xato qilish qiyin. Sho'rvani past olovda ushlab turing, baliq pishguncha, ziravorlar, bug'li midiya ochilguncha tekshiring, shunda siz borasiz.

Bu taomlarning hammasi bir taomli ajoyib taomlarni tayyorlaydi-ehtimol, ta'mli yashil salat bilan. Va agar siz dietangizga ko'proq dengiz mahsulotlarini kiritishni xohlasangiz, lekin siz o'zingizni ishonchli baliq oshpaz deb bilmasangiz, bu boshlash uchun ajoyib joy.

Marta Rouz Shulman - oshpazlar kitobi muallifi va Los -Anjelesda joylashgan ovqat yozuvchisi.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 2 kilogramm midiya, tozalangan va tozalangan
  • 1 ¼ stakan oq sharob
  • 1 ½ stakan suv
  • 3 osh qoshiq margarin
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1 piyoz, tug'ralgan
  • 1 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
  • 1 piyoz, faqat piyoz, tug'ralgan
  • ½ choy qoshiq mayiz urug'i, mayda maydalangan
  • 1 ½ osh qoshiq ko'p maqsadli un
  • 6 ta safron iplari
  • 1 ¼ stakan tovuq suvi
  • 1 osh qoshiq yangi maydanoz tug'ralgan
  • qalampir va tuz
  • 2 osh qoshiq qaymoq

Safran iplarini kichik idishga joylashtiring va ustiga 1 osh qoshiq qaynoq suv quying. Bir chetga surib qo'ying.

Midiyalarni bir necha marta toza suvda tozalang va soqollarini oling. Yorilgan yoki urilganda qattiq yopilmaydigan midiya tashlab yuboring. Midiya sharob va suv bilan idishga soling. Qopqoq bilan yoping va yuqori olovda pishiring, tez-tez chayqaladigan idishni, 6-7 daqiqa yoki chig'anoqlar ochilguncha. Midiya olib tashlang, yopiq qolganlarini tashlab yuboring. Suyuqlikni mayda elakdan o'tkazing va zaxiralang.

Kastryulda sariyog 'va yog'ni qizdiring. Piyoz, sarimsoq, piyoz va arpabodiyon qo'shing va 5 daqiqa sekin pishiring. Unni aralashtiring va 1 daqiqa pishiring. Safran aralashmasi, 2-1/2 stakan pishirilgan suyuqlik va tovuq suvi qo'shing. Qaynatishga keltiring, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida sekin qaynatib oling.

Ayni paytda, 8 midiya qobig'ida saqlang va qolgan midiyalarni chig'anoqlardan olib tashlang. Barcha midiyalarni sho'rvaga qo'shing va maydanoz, tuz, murch va qaymoq bilan maydalang. 2-3 daqiqa davomida isitiladi. Agar xohlasangiz, maydanoz novdalari bilan bezang va issiq xizmat qiling.


Qisqichbaqalar, midiya va za'faronli frantsuz baliq sho'rvasi

Midiyani sovuq suv ostida tozalang va soqollarni olib tashlang. Har qanday ochiq midiya tashlab yuboring. Sarimsoqni tozalang va mayda qilib kesib oling. Sariyog'ini yirtqichlardan isitib oling va piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Midiyani panga qo'shing va sharob va 100 ml (taxminan 1/2 chashka) baliq bulyonini quying. Qopqoqni yoping va midiya ochilguncha o'rta olovda pishiring, 5-7 daqiqa. Midiyadan panani olib tashlang va chig'anoqlarni tashlang.

Baliqni yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Qisqichbaqalarni yuving va to'kib tashlang. Pomidorlarni qaynoq suvli idishga 10 soniya davomida to'kib tashlang. Pomidorlarni tozalang, maydalang va maydalang, mayda kubiklarga bo'ling.

Baliq, qisqichbaqalar, tug'ralgan pomidor, arpabodiyon, chervil, za'faron va dafna yaprog'ini qolgan yirtqichlardan qo'shing va baliq va qisqichbaqalar tayyor bo'lgunga qadar o'rta olovda qaynatib oling, taxminan 10 daqiqa. Krem va qaymoqli piyozni aralashtiring, tuz va qayin bilan seping va midiyani panga qaytaring. Sho'rvani muloyimlik bilan qizdiring va idishga quying.


Videoni tomosha qiling: Такой Вкусный Суп с ТЕФТЕЛЯМИ Покорил Миллион сердецКиймали шурва. Шурпа с тефтелями (Yanvar 2022).