Yangi retseptlar

Mashhurlarning 10 ta sevimli kitoblari

Mashhurlarning 10 ta sevimli kitoblari

Har doim mashhur odam eng ko'p sotilganlar ro'yxatini tuzadigan ovqat kitobini nashr etadi. Bu uy oshpazlari aktyor, qo'shiqchi yoki boshqa har qanday obro'li shaxs bo'lishidan qat'i nazar, ularning hayotida ovqat birinchi o'rinda turadi. Mashhur kishi yozgan har bir oshpazlik kitobida, ularning ovqat bilan bo'lgan munosabatlari, odatda, hikoyaning ajralmas qismi hisoblanadi - bu oshxona kitoblari qisman o'z sevimli retseptlarini qanday tayyorlash haqida hikoyalar, lekin ular mashhurlarning o'zlari va taomlarning ta'siri haqida. ularning hayotlari.

Ba'zi oshpazlik kitoblari Gvinet Peltrouning "parhezni yo'q qilish" rejasi kabi maxsus parhezga amal qiladi Hammasi Yaxshi, u erda toza oziq-ovqat harakati g'oyalarini tushuntiradi, shuningdek, o'quvchilar bilan eng sevimli retseptlarini baham ko'radi. Alisiya Silverstoun xuddi shunday yo'lni bosib o'tib, veganizmning afzalliklarini sotdi va u nashr etilganidan buyon mashhur shaxsga aylandi. Yaxshi ovqatlanish.

Sog'likka e'tibor beradigan oshpazlar sonining ko'payib borayotgani zamon belgisidir. Semirib ketish muammosi tobora ortib borayotgani bois, ba'zi mashhur mualliflar ta'mga putur etkazmasdan, tanaga va ba'zida ongga foydali bo'lgan taomlarni iste'mol qilishda yangi g'oyalarni taklif qilib, sog'liqni saqlash haqida xabarlar tarqatishga harakat qilmoqdalar.

Boshqa oshpazlik kitoblari, Stenli Tucci kabi, milliy taomlarni ta'qib qilishning an'anaviy yo'lini tanlaydi Tucci oshxona kitobi va Toni Danzaning Antipastoni to'ldirmangItaliya oshpazligini oilaviy marosimlar bilan birga pishirish va birga ovqatlanishni o'rganadilar. Mashhur oilalarning har ikkalasi ham italyancha urf -odatlarga ega va oziq -ovqat kelajak avlodlar uchun ularning munosabatlari, xotiralari va merosining asosiy elementidir.

Mashhurlar yozgan kitoblar assortimenti oshpazlar va kitobxonlarga ushbu nashrlarni turli xil parhezlar va oziq -ovqat kutubxonalariga kiritish imkonini berdi. O'quvchilar, ehtimol, mashhur kishining oshpazlik kitobini o'qish uchun kamida uchta turtki bo'lishi mumkin: ular allaqachon mashhur odamni yaxshi ko'radilar, yangi taomlar tayyorlashni o'rganishni xohlaydilar yoki yangi turmush tarziga rioya qilishni xohlaydilar.

Siz dietangizni yuqori tezlikda o'tkazishni xohlaysizmi, unga sog'lom ovqatlarni qanday qo'shishni bilishni xohlaysizmi yoki siz turli xil oshxonalarni qanday pishirishni o'rganishni xohlaysizmi, mashhur odamda albatta oshxona kitobi bo'ladi. yo'lda sizga yordam beradi.


Oshxonangizda kerak bo'lgan eng mashhur 10 ta mashhur kitob

Variety tomonidan taqdim etiladigan barcha mahsulotlar va xizmatlar Variety muharrirlari tomonidan mustaqil ravishda tanlanadi. Biroq, Variety o'z chakana havolalari orqali berilgan buyurtmalar bo'yicha komissiya olishi mumkin va sotuvchi buxgalteriya hisobi uchun tekshirilishi mumkin bo'lgan ba'zi ma'lumotlarni olishi mumkin.

Biz boylar va mashhurlar haqida o'ylaganimizda, ular mashhur bo'lishning barcha afzalliklaridan bahramand bo'lishlarini tasavvur qilamiz. Shaxsiy oshpazga ega bo'lish, albatta, birinchi o'rinni egallaydi, lekin ba'zi yulduzlar oshxonada o'z qo'llari bilan band bo'lishni yaxshi ko'radilar. Xo'sh, nega sevimli taniqli kishilarning oshpazlik ilhomini olmaysiz va keyingi taom uchun ularning retseptlaridan birini qamchilamaysiz? Sizni boshlash uchun biz u erda eng mashhurlarning oshpazlik kitoblarini to'pladik. Xilma -xillik tahririyat mahsulotlari mustaqil ravishda tanlanadi. Agar siz bizning havolalarimiz orqali biror narsa sotib olsangiz, PMC sheriklik komissiyasini olishi mumkin.


26 ning 6

JOANNA GAYNES

5 -mavsumni e'lon qilishdan bir necha kun oldin Yuqori fiksator HGTV yulduzi ularning ishlarida yana bir qiziqarli loyihasi borligini oshkor qildi: oshxona kitobi! Kitobda nonushta, tushlik va kechki ovqatdan tortib kichik tovoqlar, atıştırmalıklar va shirinliklargacha 125 ta retsept mavjud bo'lib, ular Gaines va rsquo shaxsiy hayotidan ilhomlanib, eri va yulduz yulduzi Chip va ularning to'rt farzandi bilan. Kitobda, shuningdek, 2018 yilda ochilgan "Magnolia Table" juftligi va "Waco" restoranining taomlari keltirilgan. Menimcha, bu oshxona kitobi odamlarni birlashtiradigan bayramdir, chunki menimcha, oila va do'stlar bilan stol atrofida to'planib, yaxshi narsalarni baham ko'rish. ovqat, - dedi u.

Sotib oling! $ 20.99 amazon.com


Oshpazlarning 50 ta sevimli kitoblari

Istaklar ro'yxatini boshlang: bular professionallar eng yaxshi ko'radigan kitoblar.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc., 2012

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Ben Goldshteyn/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Devon Jarvis/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Surat muallifi: Devon Jarvis/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Kumush tanglay oshxona kitobi

"Mening eng sevimli oshpazlar kitobim-Julee Rosso va Sheila Lukinsning" Kumush tanglay taomlari kitobi "(Ishchi). Sheila do'st edi va uning retseptlari uy taomlarini tayyorlashda inqilob qildi. Uning tovuqli Marbella-ko'ngil ochish uchun retseptlarimdan biri".

Keti Li & mdash Oshxona

Klassik italyan oshpazligining asoslari

"Men Marcella Hazanning Essentials of Classic Italian Cooking (Knopf) ni o'zim bilan birga Italiyaga olib bordim va bu men o'rgangan hamma narsani kuchaytirdi. Italiya oshxonasini chindan ham o'rganmoqchi bo'lganlar uchun bu juda muhim".

Anne Burrell & mdash Amerikadagi eng yomon oshpazlar

Frantsuz oshpazlik san'atini o'zlashtirish

"Men televizion kareramni Julia Child seriyasida mehmon sifatida boshlaganman va uning ehtirosini, ish axloqini va ajoyib shaxsiyatini har doim hurmat qilganman va hurmat qilganman. Menga frantsuz oshpazlik san'atini o'zlashtirish bo'yicha texnikalar, maslahatlar va batafsil ko'rsatmalar yoqadi (Knopf)."

Lidiya Bastianich & mdash Felidiya, Nyu -York shahri

Lazzat Bibliya

"Karen Peyj va Endryu Dornenburg tomonidan yozilgan Flavor Bibliya (Kichik, Jigarrang va Kompaniya) bitta ingredientni oladi va sizga mavsumiylik, pishirishning eng yaxshi usuli va qaysi ingredientlar ular bilan yaxshi birlashishini bilib beradi."

Merlin Verrier & mdash oshxona direktori, Lollapalooza, Chikago

Fermentatsiya san'ati

"Fermentatsiya - bu pishirishning yangi tendentsiyasi va Sandor Ellix Katzning" Fermentatsiya san'ati "(" Chelsi Green Publishing ") men uchun bebaho bo'ldi. Bu retseptlar kitobi emas, balki kontseptsiya kitobi, bu mening eng sevimli taom tayyorlash usuli. "

Mett MakKlur & mdash The Hive, Bentonville, Ark.

Butun yirtqich hayvon: burundan quyruq eyishga

"Butun yirtqich hayvon: burun burundan quyruq yeyish (Ecco) Fergyus Xendersonning inqilobiy kitobi, menga butun hayvondan foydalanishning ahamiyatini tushuntirib berdi, chunki u nafaqat mazali, balki insonparvar va mas'uliyatli."

Maykl Simon & mdash Iron Chef America

River Cottage qo'lda qo'llanma

"Men" River Cottage Preserves Handbook "kitobining birinchi va ikkinchi jildlarini yaxshi ko'raman (Ten Speed ​​Press/Bloomsbury UK), Pam Korbin. Har bir konserva yoki ziravorlar yangi tanlanganidek ta'mga ega. Yanvar oyida yozgi mevali konservalar idishini ochish menga to'g'ri keladi. meva yig'ib olingan paytga qaytadi. "

Jenn Lui va Linkoln restorani, Portlend, Rud.

Frantsuz uslubida qiziqarli

"Rojer Verg va eacutening frantsuz uslubidagi o'yin -kulgi (Styuart, Tabori va amp Chang) men uchun yoshligimda oshxona va stilistik tasavvur manbai bo'lib, u har doim mening sevimli kitoblarimdan biri bo'lib qoladi. Uni ko'rib chiqish tez va romantikaga o'xshaydi. , Frantsiyaning janubiga ilhomlantiruvchi sayohat. "

Suzanna Goin & mdash Lucques, Los -Anjeles

Shokoladning etti gunohi

"Laurent Schottning shokoladning etti gunohi (DK Voyaga etgan) - bu yangi boshlovchi yoki professional oshpaz uchun haqiqiy shokoladli Injil."

G. Garvin & mdash G. Garvin bilan sayohat

Alen Dukas bolalar uchun pishirish

"Alen Ducasse for Kids Cooking (Rizzoli) - bu bolalar va bolalar uchun eng yaxshi ovqat kitobi. Rasmlar o'ynoqi va retseptlar mutaxassis."

Jefri Zakariy & mdash Oshxona maydalangan

ElBulli 2005–2011

"Ferran Adri va agrave haqidagi eng hayratlanarli narsalardan biri shundaki, u har doim o'z bilimlari bilan bo'lishishga tayyor va shu sababli elBulli dunyoning eng yaxshi oshpazlariga ilhom bergan. ElBulli 2005 & ndash2011 (Phaidon Press)-ajoyib to'plam va ElBullida sodir bo'lgan barcha hayratlanarli kashfiyotlar haqida ochiq ma'lumot.

Jos & eacute Andr va eacutes & mdash America The Ritz-Carlton, Tysons Corner, McLean, Va da Tavern yeydi.

O'n bir Madison Park: oshxona kitobi

"Mening kvartiramda 1200 dan ortiq oshxona kitoblari bor va men har birini o'qiyman. Hozirda Eleven Madison Park: Daniel Humm va Uill Guidaraning" Kitoblar kitobi "(Little, Brown and Company) kitobi - bu mening taomlar san'ati uchun eng sevimli kitobim".

Kristofer Li & mdash The Forge, Mayami -Bich

Molto Batali: Mening uyimdan uyinggacha oddiy oilaviy taomlar

"Mario Batalining tanglayi ajoyib. Men har doim Molto Batali: Mening uyimdan uyinggacha oddiy oilaviy taomlar (Ecco) ga lazzatli va oddiy mavsumiy retseptlar bilan ko'ngil ochish uchun juda mos keladi".

Mark Merfi & mdash Chopped

Gullaydigan gulxan

"Roy Andris de Grotning" Gulli gulxanning burg'uni "(Ecco) frantsuz Alp tog'larida joylashgan deyarli sirli mehmonxona haqida hikoya qiladi, u erda xo'jayin va oshpaz mahalliy taomlardan olingan ajoyib taomlarni tayyorlaydi. Men qaytaman. Bu tez -tez ilhom uchun.

Frank Stitt & mdash Highlands Bar and Grill, Birmingem, Ala.

Yog'li o'rdak pishirish kitobi

"Men" Fat Duck "da ishlash baxtiga muyassar bo'ldim, Heston Blumentalning" Fat Duck Cookbook "(Bloomsbury USA) kontseptsiyasi ishlab chiqilayotganda. Men o'sha yoshda, kimdir shunday oshxona kitobini yasashi mumkinligi haqida tasavvurga ega emas edim. rasmlar, ijodkorlik. Bu nafaqat oshpazlik kitoblariga, balki umuman ovqatga bo'lgan qarashimni o'zgartirdi.

Jeff Mahin & mdash Stella Barra, Santa Monika

Oddiy frantsuz taomlari

"Richard Olney tomonidan yozilgan oddiy frantsuz taomlari (Houghton Mifflin Harcourt) - bu, ehtimol, hozirgacha yozilgan eng yaxshi oshpazlik kitoblaridan biri. U frantsuz taomlari dunyosini amerikaliklar uchun Juliya Child singari tiriklashtirdi, ammo afsuski, tomoshabinlar soni oz. retseptlar oddiy va sodda ".

Jonatan Vaksman & mdash Barbuto, Nyu -York shahri

"Zuni" kafesining oshxona kitobi

"Zuni Caf & eacute Cookbook (WW Norton & amp Company) mening yuragim uchun juda qadrli. Men ovozni yaxshi ko'raman, sezgirlikni yaxshi ko'raman. Judy Rodgers frantsuz va italyan va amerikaliklarni aralashtirib yuborgan, menimcha, men o'zim qilaman. Kitobni onam ham tahrir qilgan. shuning uchun bu men uchun sentimental ".

Aleks Guarnascheli & mdash Iron Chef America Chopped

Klassik oshxona kitobi: Amerika taomlarini tayyorlashning eng yaxshisi

"Men Kristofer Kimbolning muxlisi va uning retseptlarini sinab ko'rish falsafasi muxlisiman. Klassik oshxona kitobi: Amerikada uy pishirishining eng yaxshisi (Kichik, jigarrang va shirkat) - bu ko'p yillik sinovlardan olingan eng zo'r va shirin retseptlarning eng yaxshisidir. "

Rojer Mooking & mdash Man Fire Food

Per Hermening shirinliklari

"Menga sakkiz yil oldin Per Xerm va eacute bilan ishlash baxtiga muyassar bo'lganman va o'zimni tayyorlash uchun Pierre Herm & eacute (Little, Brown and Company) kompaniyasidan Pishiriqlar sotib olganman. Uning asbob -uskunalar va ingredientlarga bo'lgan talablarini qondirish oson emas edi! Biroq, men uning qora truffle va shokoladli truffle makaronidan birinchi marta tishlaganim meni go'dakka o'xshab yig'lab yubordi. Uning texnikasi yovvoyi, lekin agar vaqtingiz bo'lsa, bunga yuring. "

Mishel Bernshteyn & mdash Seagrape, Mayami -Bich

Ovqatlanish: tuzlash, chekish va davolash hunarmandchiligi

"Charcuterie: Tuzlash, chekish va davolash hunarmandchiligi (WW Norton & amp Company)-Maykl Ruhlman va Brayan Poltsin-bu yana diqqat markazida bo'lgan eski maktab texnikasini chuqur o'rganish. Men bu kitobni Men eslaganimdan ham ko'p marta sovg'a qiling. "

Bred Farmeri & mdash Public, Nyu -York shahri

Taste fiziologiyasi: Harderning amaliy Amerika oshpazlik kitobi

"Eski oshpazlik kitoblari menga ilhom bag'ishlaydi, chunki ular xarakter va mdash tarkibidagi ingredientlar haqida, biz bugun stolga qaytishga harakat qilmoqdamiz. Eng zo'rlari -" Ta'm fiziologiyasi: Harderning amaliy Amerika oshxonasi kitobi "(unutilgan kitoblar) Jyul Artur Xarder. Bu ingredientlar bo'yicha tuzilgan va u oshpazlar va dehqonlar uchun yozilganligi sababli, har bir bo'limda o'stirish va saqlash hamda pishirish bo'yicha ko'rsatmalar mavjud.

Shon Brok & mdash Husk, Charleston, S.C.

Sabzavotlar Chez Panisse

"Alice Waters tomonidan tayyorlangan Chez Panisse Sabzavotlar (HarperCollins) ko'p yillar davomida mening kitobim bo'lib kelgan. Bo'limlar fasllarga bo'linadi va retseptlar meni hech qachon yangi taomlar tayyorlashga ilhomlantirmaydi".

Amanda Freytag & mdash Chopped

La Technique: Pishirishning asosiy texnikasi uchun tasvirlangan qo'llanma

"Oshpazlik maktabidan tashqari, sizda mumtoz texnikani o'rganish uchun imkoniyatlar kam. La texnika: Jak P va eacutepinning pazandachilikning asosiy texnikasi (Tayms kitoblari) bo'yicha ko'rsatma o'nlab rasmlarning bosqichma-bosqich foto illyustratsiyalarini beradi. Uy oshpazlari va yosh oshpazlar hech qachon boshqacha ko'rmasligi mumkin, bu men uchun faoliyatimning boshida zarur edi ".

Jon Pulens & mdash Siti oziq -ovqat, Oksford, Miss.

Ajoyib taom

"Kristofer Idone tomonidan tayyorlangan ulug'vor taomlar (Styuart, Tabori va amp Chang) bitta retsept tufayli: beluga ikra bilan fettuccin. Bu bir stakan shampan bilan." Dedi Nuff.

Jeni Britton Bauer & mdash Jenining ajoyib muzqaymoqlari, Kolumbus, Ogayo shtati

Kelib chiqishi: Ben Shevrining taomlari

"Kelib chiqishi: Ben Shevrining taomlari (Murdok Kitoblari)-oshpazlar uchun kitob. Men Avstraliyaning Melburn shahridagi Ben Shevrining" Attika "restoranida eng unutilmas taassurotlarimni boshdan kechirdim."

Kertis Stoun & mdash Oshxona jahannam

Xom: pishmagan kitob: hayot uchun yangi vegetarian taomlari

"Xom: pishmagan kitob: hayot uchun yangi vegetarian taomlari (Regan kitoblari) Juliano Brotman tomonidan ko'zlarimga ingredientlarga yangicha qarashga ochildi. Bu mening kareramdagi burilish nuqtasidagi Injilga o'xshardi".

Maykl Shvarts Cypress xonasi, Mayami

Au Pied de Kokon: Albom

"Au Pied de Cochon: Martin Pikard albomi (Duglas va McIntyre) dagi cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shtiga bo'lgan jiddiy muhabbat qalbimda alohida o'rin tutadi."

Kris Kosentino & mdash Boccalone Salumeria, San -Frantsisko

Ko'p

"Men vegetarian bo'lmagan bo'lsam -da, men bu retseptlarni yaxshi ko'raman, shuning uchun men Yotam Ottolengining" Ko'plik "kitobini yaxshi ko'raman."

Syuzan Feniger & mdash Border Grill, Los -Anjeles

Qanday qilib mahalliy ma'buda bo'lish kerak

"Nigella Lawsonning" Uy ma'budasi qanday bo'lish kerak "(Hyperion) kitobidek o'qiladi va u erda shokoladli vulqonli pirojnoe bor edi.

Quyoshli Anderson & mdash Oshxona

Yuliyaning oshxona donoligi

"Menga yangi turmush qurgan juftliklar yoki yangi oshpazlar uchun sovg'a kerak bo'lganda, men Yuliyaning oshxonadagi hikmatini (Knopf) berishni yaxshi ko'raman. Bu hech qanday qo'rqinchli emas, lekin o'quvchi undan ko'p narsani o'rganadi".

Meri Sue Milliken & mdash Border Grill, Los -Anjeles

Old-maktab qulay ovqat: Men pishirishni o'rgandim

"Aleks Guarnaschellining" Old-School Comfort Food ":" Men pishirishni o'rgandim "(Klarkson Potter) taomlari odamlar va oilalarni qanday birlashtirishi mumkinligi haqida. Retseptlar murakkab emas, va taomlar oddiy va qiziqarli".

Robert Irvin & mdash restorani: mumkin emas

Oxirgi kurs: Gramersi tavernasining shirinliklari

"Oxirgi kurs: Klaudiya Flemingning" Gramerci tavernasi shirinliklari "(tasodifiy uy) - Amerika qandolat mahsulotlari bo'yicha ishlab chiqarilgan eng yaxshi kitob.

Endryu Karmellini & mdash Gollandiya, Nyu -York shahri

SPQR: zamonaviy italyan taomlari va vinolari

"Makaron va qovurilgan go'shtdan tortib, mavsumiy pishirishga, SPQR: Shelley Lindgren va Metyu Akarrino tomonidan tayyorlangan zamonaviy italyan taomlari va sharoblari (o'n tez press) Kaliforniyalik italyan taomidir."

Ford Fry va mdash Optimist, Atlanta

Culinaria Ispaniya

"Men Culinaria Spain (HF Ullmann Publishing) Marion Trutter tomonidan qayta-qayta murojaat qilaman, faqat retseptlar uchun emas, balki ma'lumotnoma sifatida. Ispaniyaning har bir mintaqasidan oshpazlik an'analarini, guruch yetishtiruvchi Valensiyadan tortib dengiz maxsulotlariga qadar. Galitsiya jannatlari va ular orasidagi hamma narsa. "

Xose Gars & mdash Iron Chef America

Pok Pok: Oziq -ovqat va ko'chalardan hikoyalar

"Agar siz Tayland taomlarini yaxshi ko'rsangiz, sizda Pok Pok bo'lishi kerak: Tailandning ko'chalari, uylari va yo'l bo'yidagi restoranlarning taomlari va hikoyalari (Ten Speed ​​Press), Andy Ricker."

Deyl Talde & mdashTalde, Bruklin

Oddiy oshxona

"Mening ustozlarimdan biri Jan-Georges Vongerichtenning oddiy oshxonasi (Prentice Hall Trade) frantsuz oshpazligiga engilroq yondashuvni namoyish etadi, lekin baribir katta ta'mga ega abadiy retseptlar ishlab chiqaradi."

Greg Vernik & mdash Vernik Food & amp Drink, Filadelfiya

Etti olov: Argentina yo'lini panjara qilish

"Etti yong'in: Frantsis Mallmann tomonidan" Argentinalik yo'lni grillash " - bu oddiy, umumiy va mazali taomlarning kombinatsiyasi.

Maykl Chiarello & mdash Oshxona jahannam

Oaxaca al Gusto: cheksiz gastronomiya

"Siz Meksika taomlari haqida hamma narsani bilaman deb o'ylaganingizda, Diana Kennedi Oaxaca al Gusto: Cheksiz Gastronomiya (Texas universiteti matbuoti) sizga oshxona shunchalik keng, go'zal va an'ana bilan ildiz otganini eslatib qo'yadiki, mashg'ulot hech qachon tugamaydi. u men uni Puebla shahrida uchratganimda imzolagan va u ispan tilida mavjud! "

Marcela Valyadolid & mdash Oshxona

Meksikalik oilaviy oshpazlik

"Meksikalik oilaviy oshpazlik (Fawcett) - bu mening buvim A & iacuteda Gabilondoning oshxona kitobi va u mening yuragimda alohida o'rin tutadi. Men uning bu taomlarni tayyorlaganini va oilam bilan birga yeyayotganini eslayman. Qanday qilib tortillas tayyorlashdan tortib chili bilan ishlashgacha, u barcha asoslarni qamrab oladi ".

Aar va oacuten S & aacutenchez & mdash Chopped Taco sayohati (Pishirish kanalida)

Lazzat izidan

"O'zining ilhomlantiruvchi hayotiy hikoyasidan tashqari, Edna Lyuisning ta'mga intilish (Knopf) dagi oshxonaga bo'lgan kuchli, jonli yondashuvi ham uy oshpazlariga, ham professional oshpazlarga ta'sir ko'rsatishda davom etmoqda. Uning taom va mehmondo'stlikka bo'lgan ishtiyoqi avloddan -avlodga o'tadi."

Levon Uolles & mdash isbot Main, Louisville, Ky.

Pishirish quvonch

"Irma Rombauer tomonidan yozilgan oshpazlik zavqi (yozuvchi) - bu har qanday taomning retseptlarini o'z ichiga oladigan klassik oshxona kitobi. Retseptlar unchalik murakkab emas, bu sizga narsalarga o'zingizni aylantirish imkoniyatini beradi."

Tim Sevgi & mdash Lonesome Dove Western Bistro, Fort -Uert, Texas

Buyuk hind bayramlari

"Men do'stlarim va dam olish kunlarimda hind taomlarini tayyorlashni yaxshi ko'raman. Mridula Baljekarning" Buyuk hind bayramlari "(Jon Bleyk), butun Hindistonda maxsus bayramlar paytida o'tkaziladigan bayramlarga bag'ishlangan."

Barbara Linch & Mdash Menton, Boston

Asosiy oshxona

"Mishel Brasning asosiy taomlari (Ici La Pr) O'rta er dengizi tarkibiy qismlari va lazzat profilini men hasad qiladigan darajada o'rganadi."

Maykl Psilakis & mdash MP Taverna, Nyu -Yorkdagi uchta joy

Professional va zamonaviy italyan taomlari

"Men ko'p yillar davomida professionallar uchun klassik va zamonaviy italyan oshpazligidan (Houghton Mifflin Harcourt) foydalanib, italyan oshpazligi suvlarida sayohat qildim. Buni Amerika oshpazlik instituti o'qituvchilaridan biri va italiyaning haqiqiy ustasi Bruno Ellmer yozgan. oshxona ".

Skott Konant & mdash Chopped

Casa Moro

"Samanta va Samuel Klarkning" Casa Moro "(Ebury Press) kitobi meni divandan tushib ovqat pishirishni xohlagan birinchi kitoblardan biri edi.

Daniel Xolzman & mdash köfte do'koni, Nyu -York shahri

Jeyms Beardning Amerika oshxonasi

"Men Jeyms Beardning Amerika oshpazligidan (Little, Brown and Company) Amerika oshpazligining kelib chiqishini doimiy eslatuvchi sifatida ishlataman. Menga Beard uy uslubidagi taomlarni olib keladigan tarixiy nuqtai nazar yoqadi".

Maykl Lomonako & mdash Porter House Nyu -York, Nyu -York shahri

Kumush qoshiq

"Kumush qoshiq (Phaidon Press) ajoyib tushuntirishlar bilan ajoyib italyan retseptlariga ega."

Yigit Fieri & mdash Guy's Foods Games Diners, Drive-Ins and Diving

Mark Forgione: mashhur oshpaz va restorandan retseptlar va hikoyalar

"Mark Forgione mening BLT -dagi oshpazim edi va men uning butun faoliyati davomida o'sib borayotganini ko'rganimdan zavqlandim. Uning" Mark Forgione: mashhur oshpaz va restoran retseptlari va hikoyalari "(Houghton Mifflin Harcourt) kitobida ko'plab yangi retseptlar va Texnika va biz birgalikda ishlagan narsalar. O'quvchi usta bo'ldi va men bundan g'ururlanolmasdim.

Loran Turondel & mdash Arlington Club, Nyu -York shahri

Yalangoyoq Contessa ovqat kitobi

"Mening nazarimda, Ina Garten oshpazlar kitobining malikasi! U har qanday oshpaz osonlikcha tortib oladigan tanish ingredientlar va oddiy texnikani o'z ichiga olgan retseptlar yozish san'atini o'zlashtirgan. Men uning barcha kitoblarini yaxshi ko'raman, lekin asl nusxasi Yalangoyoq Contessa ovqat kitobi (Klarkson Potter) - mening sevimli kitobim. "

Kelsi Nikson & mdash Kelsining asosiy ma'lumotlari

Larousse gastronomikasi

"Prosper Montagn & eacute tomonidan ishlab chiqarilgan Larousse Gastronomique (Clarkson Potter)-bu hamma narsaga mos keladigan eng yaxshi ma'lumotnoma. Mening asl versiyam bir-biriga yopishtirilgan."


Bizning mavsumning 10 ta sevimli kitoblari

Mashhur yozuvchi Greenspan butun Frantsiya bo'ylab do'stlari va novvoylaridan tortib olingan tortlar, mayda pishiriqlar, pirojnoe va pechenelarni to'yib ovqatlangan, shirinliklar bilan bezor bo'lgan uy pishirgichlari yutib yuboradi. U ishtiyoqli rahbar bo'lib, u san'atning barcha qirralarini qamrab oladi, sho'rvadan tortli darvoza (tort) va makaronlardan cho'l atirgullariga (shokolad, makkajo'xori va quritilgan mevalar). Asoslar bo'limi "frantsuzlar o'z oilalari uchun uyda pishiradilar", deb yozadi u, "ularni baxtli qilishdan xursandchilik uchun".

"Sinov oshxonasi ichida"

Taniqli oshpaz va Oziq -ovqat tarmog'ining yulduzi Florensiyaning so'nggi oshxona kitobi talabalar daftarchasiga o'xshaydi, ustunlar, yozuvlar, pastki chiziqlar va o'qlar. Bu ishlaydi, chunki bu kitob aniq 120 ta yozilgan retsept bo'yicha tajriba o'tkazish va natijalarni bo'lishish orqali o'rganishga bag'ishlangan. Asosiy usullar, innovatsion burilishlar-omletni plastinkada pishirish va o'rash-eng yorqin misollardan biri va Florensiyaning qo'lidan kelgancha ishtiyoqi kitobni jonlantiradi.

"Aqlsiz mazali: sog'lom taomning ta'mini ajoyib qilish ilmi"

Agar siz Shrederning kitobiga o'nlab sahifalarni kulmasangiz, davom eting. Aks holda, sahifani tanlang (istalgan sahifani) va Shrederga (oshpazlik o'qituvchisi, oshpaz va Cooking Light jurnalining Cooking Class jurnalining sharhlovchisi) o'zining jonli va kulgili yondashuvi bilan sog'lom pishirish deb nomlangan obro'sidan voz kechishiga ruxsat bering. 126 ta retsept (karnitas de pollo yoki sariyog 'ricotta kabi) har bir elementning sababini tushuntirishga imkon beradigan jadval uslubidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Rangli rasmlar oshpazlarga ba'zi fan va texnikalarni tasavvur qilishga yordam beradi. Retseptlarning fotosuratlari og'izni to'ydiradi va retseptlar juda xushbo'y.

"Mening Parij oshxonam"

Lebovitz - 10 yil oldin Parijga ko'chib kelgan oshpaz va novvoy oshpazlar kitobining muallifi. Uning Frantsiyadagi sarguzashtlari mashhur veb -saytida tasvirlangan. Lebovitz hozir juda chiroyli kitobda o'z retseptlari va hikoyalari bilan bo'lishadi. Frankotsentrik fokusni o'chirmang. Lebovitsning aniq retseptlari, amaliy maslahatlari va hazil tuyg'usi bu kitobni hamma uchun jozibali qiladi.

"1000 ta ispan retseptlari"

Xotton Mifflin Xarkur, 35 dollar

Muallif bu kitobni 1000 retseptlar turkumiga kirganidan atigi besh kun o'tib vafot etdi. Kasas, ispan oshpazligi bo'yicha taniqli hokimiyat, tapasdan tortib shirinliklargacha bo'lgan barcha asoslarni qamrab oldi. Bu erda suhbat ko'p emas, lekin qisqa izohlar ma'lumotli. Menyu bo'yicha takliflar va ingredientlar lug'ati mavjud, shuningdek vegetarian yoki bitta o'zgarishi mumkin bo'lgan retseptlar qayd etilgan.

Ko'p yillar davomida oshpaz va oshpazlar tomonidan boshqariladigan cho'chqa go'shti jinnilik o'yini uchun mavzu kech bo'lib tuyulishi mumkin. Shunga qaramay, LeFavourning asariga o'zini osib qo'yish uchun keng tarqalgan tendentsiya kerak emas. U o'zining cho'chqa go'shtidan tayyorlangan ta'mi bilan ajralib turadi. Ammo, Aydaho shtatida oshxona kitobi yozuvchisi ("Poulet", "Baliq"), har bir cho'chqa go'shti retseptini kuchaytirish uchun ishlab chiqilgan qo'shimchalar bilan (masalan, selderey-kartoshka pyuresi va arpabodiyon-petrushka salatasi bilan) ishtahamizni ochib beradi. Tomonlarning o'zlari sizning stolingizda standartga aylanadi.

"Saveur: Yangi klassik oshpaz"

Saveur jurnali, dunyoning uzoq burchaklaridan kelgan taomlarni yilnomachi, bu erda 1000 dan ortiq retseptlarini to'playdi, bu 20 yillik nashriyotning bayramidir. Muharrirlar dadillik bilan bu 600 sahifali sahifani oshxona kitobiga aylantirishni maqsad qilib qo'ygan. Retseptlarni klassik deb belgilab, Saveur har biri qovoqli mantidan tortib to qovurilgan tepaga tortga qadar, bu taomning VERSION ekanligini aytadi. Maqtanchoqlik, lekin biz "Saveur" ni qayta -qayta olish uchun boshqa kitoblardan o'tib ketayotganimizni ko'ramiz.

"Kuba jadvali"

Muallif: Ana Sofiya Pelaez va Ellen Silverman

Pelaez Kuba, Nyu -York va uning tug'ilgan Mayami shahrini tintuv qilib, oila a'zolari, do'stlari va do'stlarining do'stlari, restoran, tushlik peshtaxta va do'kon egalarining retseptlarini yig'di. Bu retseptlar ortidagi hikoyalardan (oilalar qochib ketayotganda, ko'pincha Kubadan olib kelingan kitoblardan nusxa ko'chiriladi) paydo bo'lgan narsa - bu ixtirochi va topqir odamlarning portreti. Fotosuratchi Silverman o'zining jonli tasvirlari orqali yilnomaning to'liq sherigi. Kroketadan cubano kafesigacha ropa viejagacha bo'lgan retseptlar ispan, frantsuz, kreol va afrikaliklarning ta'sirini aks ettiradi. "Kubaga Frantsiyadan Gaitidan kelgan" frikadalar singari, yo'l bo'ylab tsitrus va sofritodan dalalarni olib ketishdi.


2. Freddi Prinze, kichik, Oshxonaga qaytish: Ovqatlanish bilan shug'ullanadigan aktyorning 75 ta mazali, haqiqiy retseptlari (va haqiqiy hikoyalar).

"Kichik Freddi Prinze. Men uning oshpazlik kitobini sotib olganman va undan pishirganman. Uning retseptlari kulgili va foydali texnikani baham ko'radi. Retseptlar unchalik qiyin yoki qimmat emas. U bolaligidan hikoyalar aytib beradi, u o'z sayohati qanday o'tganini tushuntiradi. Oshxona boshlandi. Albatta, Sara Mishel Geller oldingi so'zni yozdi. Bu, albatta, mazali taomlar ishlab chiqaradigan shirin va maftunkor kitob! " - Amanda Ayres, Facebook

Uni Amazon -dan 19,61 funtga yoki AQShda Amazon -dan 13,73 dollarga+ va Barnes & amp Noble -ni 20,63 dollarga sotib oling.


Marta Styuartning lavlagi hash

Marta Styuart haqida gapirganda, biz afsonaning o'ziga xos narsasiz mashhur retseptlar to'plamini tayyorlay olmadik. Ertalab yoki kechqurun tez, sodda va mazali taom olish uchun bu lavlagi xiyla qiladi. Lavlagi odatiy xashingizga o'ziga xos burilish va qo'shimcha ozuqa qo'shadi va qovurilgan tuxum idishni oqsil bilan to'ldiradi. Aslida, lavlagi antioksidantlar, tola, folat, kaliy va S vitaminining boy manbaidir, shuning uchun bu sizga zavq bag'ishlaydigan nonushta xashidir! Barcha taomni tayyorlash uchun 30 daqiqa vaqt ketadi.


Umumiy eng yaxshi: Chrissy Teigen tomonidan ishtiyoq

Siz Krisi Teigenni "Jon Legendga uylangan model" yoki "Twitterdagi eng kulgili odam" deb bilishingiz mumkin. Ammo, agar siz uning oshpazlik kitobini yaxshi bilmasangiz, uni o'tkazib yuborasiz. Istaklar, Teigen va oziq -ovqat yozuvchisi Adina Sussman o'rtasidagi hamkorlik "mukammal oshxona kitobi" deb nomlangan Izabel va "ehtimol, barcha davrlarning eng yaxshi mashhur oshpaz kitobi" O'zini.

Nega hamma mukofotlar? Birinchidan, hamma narsa juda mazali. Limon arugula spagetti cacio e pepe, pishloqli jalapeno pastırma makkajo'xori noni va avakado qo'shilgan qisqichbaqa keklarini o'ylab ko'ring. Yozuv kulgili va shaxsiyatga to'la ("Ba'zilar sevgi hamma narsani yengadi deb aytishadi, lekin men aytmoqchimanki, bitta satrni qarzga olaman"). Retseptlar xilma -xil bo'lib, ularni bajarish oson. Bu shunchaki mashhur yulduzlar kitobi emas, balki ajoyib oshxona kitobi. Va agar siz birinchisini yaxshi ko'rsangiz, uning davomi bor: Istaklar: Ko'proq uchun och (Amazonda ko'rish).


Ultimate Gourmet Classic

Frantsuz oshpazlik san'atini o'zlashtirish

Muallif: Julia Child, Louisette Bertolle va Simone Beck. Knopf.

Ta'sirni ortiqcha baholash qiyin Frantsuz oshpazlik san'atini o'zlashtirish 1961 yilda paydo bo'lganida uy pishirish bilan shug'ullangan. Dunyoni milliy boylik Julia Child bilan tanishtirishdan tashqari, Amerika ko'zlarini frantsuz oshxonasining haqiqiy oshxonasiga ochgan. va gurme pishirishga milliy qiziqish uyg'otdi. Bu kitob chiqmasidan oldin, frantsuz taomlari faqat chiroyli (o'qing: qimmat) restoranlarda va yaxshi Frantsiyada sodir bo'lgan narsa edi. Bu kitob chiqqanidan so'ng, hamma to'satdan qo'yishga shoshildi bouf Burgenyon navbatdagi kechki ziyofatda stolda.

Frantsuz oshpazlik san'atini o'zlashtirish 2009 yil filmining butun syujeti murakkab retseptlarga to'la Julia va Yuliya bu haqiqatga bog'liq. Ammo, agar siz bolalar va bolalar asarlarini sinab ko'rishdan juda qo'rqqan bo'lsangiz, bilingki, har bir retsepti jonli lobsterlarni o'ldirish yoki murakkab terenlarni tayyorlashni talab qilmaydi. Bahor kelgandan so'ng, oddiy qushqo'nmas preparatlari bo'limiga qarang yoki Filet de Poisson Poché au Vin Blan-oq sharobda o'ta oddiy qovurilgan baliq tayyorlang. Ehtimol, hatto ularni birlashtiring.

Va bu qiymat, bizning ro'yxatimizdagi tahririyat xodimlari o'rtasida munozaraga sabab bo'lmagan yagona kitob. Frantsuz oshpazlik san'atini o'zlashtirish boshidanoq shov-shuv edi.


Jessi Tayler Fergyuson va Julie Tanousning "Do'stlar orasidagi taom"

Agar siz Jessi Tayler Fergyusonni yo'qotgan bo'lsangiz Zamonaviy oila rekord o'rnatishni tugatdi, o'tgan mavsumda 11 mavsum davom etdi, bir oz ko'proq ushlab turing. Sevimli aktyor retsept ishlab chiqaruvchisi va ovqat yozuvchisi Julie Tanous bilan bog'langan Do'stlar orasidagi ovqat, mart oyida tugaydi.

Megan Armstrong (@megankarmstrong) - oldingi asari Billboard, Bleacher Report, GQ va boshqa joylarda paydo bo'lgan yozuvchi. U musiqa, o'yin -kulgi va sport doirasi orqali odamlar va ularning hayoti haqida yozishga ko'proq qiziqadi.


Videoni tomosha qiling: 10 Та Хар бир Қиз яширинча қиладиган иш. 10 Ta Har bir qiz yashirincha qiladigan ish (Yanvar 2022).